När du går runt i köket vid måltidens förberedelsestid är det viktigt att veta skillnaden mellan ingredienser som liknar namnet. Safflor och saffran kan bära liknande monikers, men de har mycket olika användningsområden i köket. Safflower är prisad för sin olja, som kan användas för matlagning vid hög värme. Saffron är å andra sidan den värdefulla och värdefulla stigmatiseringen av den blommande krokusväxten.
Safflower Uses
Safflorväxter är en årlig gröda som främst odlas för oljan i dess frön. Andra användningar för safflor ingår som ett kommersiellt fågelfrö och som frömjöl för industriella livsmedelstillämpningar. Växtens blommor brukade traditionellt producera röda och gula färgämnen för kläder och matberedning. Ny forskning tyder på att en daglig dos safflorolja kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdom.
Safflower Oil
Safflorolja finns i två olika formler: fleromättade och enkelomättade. Den enomättade sorten är luktfri och färglös med en mycket hög blixtpunkt, vilket gör den idealisk för friterande livsmedel vid höga temperaturer. Den fleromättade sorten är också färglös och luktfri, men den är mycket mer känslig än dess enomättade syskon. För att bevara färskheten och integriteten hos enomättad olja, förvara den på en sval, mörk plats. Fleromättad olja bör förvaras i kylskåp.
Saffran
Saffron är en ständig ört av växten Crocus sativus. Den odlas kommersiellt i Spanien, Grekland, Turkiet, Indien, Frankrike, Italien och Kina. Saffron är faktiskt stigmatiseringen av växtens blomma, med varje blomlager bara tre av de fina röda strängarna. Saffron är den dyraste örtens vikt, på grund av att den skördas för hand.
Saffron som Spice
Saffron kan köpas hel eller mark och är bäst erhållen i små kvantiteter. Det kan läggas till mat på flera olika sätt. Trådar av saffran kan blötläggas i vatten, vin eller buljong och sedan infuseras i disken genom vätskan. Trådar kan också lätt rostade, maldas i ett pulver och sedan tillsättas till mat. Några recept kräver att trådarna smulas och läggs direkt till disken.
