Traditionella borscht recept kallar för betor och gräddfil. Detta sopprecept från Ukraina varierar beroende på kocken. Som ett resultat kan hälsofördelarna variera. Rötter har flera hälsokyddskvaliteter, vilket möjliggör ett potentiellt näringsvärdeverk.
Näringsinformation
Bortsett från den traditionella biet och gräddfilen skiljer sig borscht-ingredienser från land och lagar mat. Några recept kräver extra grönsaker som kål, potatis, morötter, lök, vitlök och tomatpasta tillsammans med köttmjölk. Borsts grönsaker är rika på antioxidanter, B-vitaminer och vitamin C. Enligt den amerikanska sockersjukaföreningen innehåller ett traditionellt borschtrecept också 1,2 gram mättat fett och 4 gram kolesterol per 1/2 kopp, utan hjärt-sunda enomättade eller fleromättade fetter.
Blodtrycksreducering
Att äta borscht kan hjälpa människor som har högt blodtryck. En studie som publicerades 2013 i American Heart Association's journal "Hypertension" hittade personer med högt blodtryck upplevde ett blodtrycksdroppe på 10 mm Hg efter att ha druckit 8 gram rödbetersaft. Fördelarna började bara tre timmar efter att ha druckit rödbetorjuice och var fortfarande närvarande 24 timmar senare. Rötsjuice innehåller också dietnitrat, en förening som kan bidra till att förbättra blodflödet och slappna av blodkärlen.
Lever, hjärta och magsäck
En studie från 2007 om råttor från Semmelweis Universitetets medicinska institution i Budapest, Ungern, fann att äggbetor skulle kunna skydda levern. Detta beror på betorens höga innehåll av specifika skyddande föreningar. En av dessa föreningar är betain, som skyddar levern och minskar kroppens nivå av homocystein, ett skadligt ämne som kan bidra till hjärtsjukdomar och stroke. Betaine ökar också magsyrahalten, vilket kan hjälpa människor med brist på magsyraproduktion.
Alternativ och friskare versioner
Nivån på hälsofördelar kan i hög grad bero på vilket recept du använder. Till exempel är en polsk vit borscht med baconbuljong, ägg och gräddfil mindre hälsofrämjande än en med rödbetor och kanske ytterligare grönsaker. Hoppa över gräddfilen kan skapa en ännu friskare version. "Cooking Light" -magasin erbjuder en hälsomedveten borscht med svamp, lök, sellerirot, morötter, persilja, rödkål, vitlök, tomatpasta och, naturligtvis, betor.
