Inhemskt i Latinamerika ser chayote squash ut som en stor päron med en ljusgrön, riven hud och vitt kött. När den är rå, påminner den om smak och konsistens av gurka. När det är kokt kan chayote ensam vara ganska intetsägande med en konsistens av kokad korg. Hur du hugger chayote - även kallad mirliton, chrisophene eller choko - beror på hur du planerar att använda det.
Inner Frö
Squashen har ett mjukt frö. Hela chayoten är ätbar, men huden kan vara ganska hård, och de flesta recept kräver att du skalar av det innan du huggar. Du är ofta inriktad på att skära runt det inre fröet, som har en fastare, mindre behaglig konsistens än ytterköttet. Chayote kan släppa en klibbig juice när den är hackad, så du kanske vill bära handskar under beredningen.
skiv~~POS=TRUNC
När du har avskalat din chayote, skär den i hälften och ta bort det inre fröet. Du kan sedan skära köttet i alla storlekar som du behöver för ditt recept. Skivor som mäter ca 1/2 tum kan paneras och stekas. Du kan laga 1/4-tums skivor i en gratinrätt och topp med parmesan, olivolja och brödsmulor för en smakfull gryta. Du kan till och med koka skivor av squashen och sedan snabbt steka med smör och färska örter. Använd en mandolin för att göra skivprocessen snabbare och för att främja likformighet.
cubing
Kubad bitar av chayote kan läggas till en gryta eller caponata. Skala chayoten och skär den i hälften för att ta bort det inre fröet. Skär varje halv i tunnare skivor - från 1/4 till 1/2 tum tjock - och skära dem sedan i remsor. Skär remsorna i kuber av relativt samma storlek för att främja jämn matlagning.
Gitter eller Julienned
För sallader erbjuder julienned eller riven chayote en texturisk skillnad som kan vara ganska tilltalande. Skala och halva chayoten för att ta bort fröet och använd sedan en låda för att riva på frukten. Du kan också julienne squashen genom att skära varje halv i tunna skivor i längdriktningen och sedan hugga in i tunna remsor. Skär dessa band i 1-tums långa bitar eller matchstickor. Du kan lägga till Julienned squash till en saut av Juliened morötter och gul squash, eller saut det själv för att göra en sida maträtt.
