Mock tender roast är också känd som chuck eye, chuck filet, medaljong potten rost och Scotch tender, enligt Texas Beef Council. Brödet kallas en mock anbud, eftersom det liknar utseendet på en bifffilé; nötköttfilé är allmänt betraktat som en av de mest anbudssnitten av nötkött. Mock tender är en hårdare steka som måste förberedas annorlunda än det faktiska magerhåret. Steving är ofta effektiv när mock tender är kubad eller skärs i biffar; rostning kan resultera i tufft, tjuvkött. Braising anses typiskt vara det enklaste och mest effektiva tillvägagångssättet.
Steg 1
Förvärm en stekpanna eller holländsk ugn till hög värme. Tillsätt en liten mängd olja på botten av pannan.
Steg 2
Placera mock tender roast i stekpannan och bruna den på alla sidor, searing utsidan av köttet.
Steg 3
Lägg till 1/2 c. braising vätska till stekpannan eller nederländska ugnen. Vätskan kan bestå av vatten, buljong, juice, vin eller öl, beroende på önskad smak. Placera locket på behållaren och minska värmen till en simmer.
Steg 4
Smaka på grillen tills det är ömt. Texas Beef Council rekommenderar att laga en steka som väger mellan 3,5 och 5 kg i 3,5 till 4,5 timmar.
Saker du behöver
- Mock ömt rost
- Skillet eller holländsk ugn med lock
- Matlagningsolja
- Braiseringsvätska
