Initiala symptom på de flesta matförgiftningsämnen innefattar gastrointestinala reaktioner, som illamående, kräkningar, diarré och magkramper. Symptomförloppet varierar med källan, men börjar oftast inom några timmar upp till några dagar. Vissa typer av matförgiftning, om de lämnas obehandlade, kan orsaka allvarligare symtom som njursvikt, sväljningssvårigheter, långsam hjärtfrekvens och ledsmärta.
Salmonella
Salmonella är en av de mest kända typerna av matförgiftning. Salmonella bakterier ligger i tarmarna hos djur och människor och elimineras genom avföring. Den vanligaste metoden för konsumtion är genom kontakt med förorenade avföring under tillagning av mat, såsom att inte tvätta händerna noggrant efter att ha gått på toaletten eller att äta förorenade livsmedel, som ägg och kött som är underkokta. En eventuell komplikation av salmonellaförgiftning är reaktiv artrit, med symtom som ledsmärta och svullnad.
toxoplasmos
Toxoplasma gondii, en enkelcellad parasit, finns främst i avföring från infekterade katter. Toxoplasmos uppstår när du tar vatten eller mat som är förorenad av en infekterad katt avföring. Parasiten tar upp till fem dagar för att bli smittsam, men det kan vara smittsam i åratal. En infekterad mamma kan överföra toxoplasmos till hennes foster. Symtom på toxoplasmos är trötthet, hudutslag, lunginflammation, centrala nervproblem och muskel- och ledvärk. Även om toxoplasmos inte typiskt orsakar gastrointestinal störning, innefattar förebyggande att tvätta händerna efter kontakt med rå kött och köttkött noggrant. Råägg, opasteuriserad mjölk, otvättad och obehandlade frukter och grönsaker är möjliga källor till toxoplasmos, enligt Wisconsin Department of Health Services.
Campylobacter Jejuni
Campylobacter jejuni är en livsmedelsburen patogen mikroorganismer som finns hos nötkreatur, fåglar, kycklingar, flugor och ibland i icke-klorerat vatten, anges U.S. Food and Drug Administration. Rå kyckling är en viktig bärare av bakterierna. Symptom på en infektion från Campylobacter jejuni inkluderar illamående, buksmärta, huvudvärk, feber och muskelsmärta. Möjliga komplikationer av Campylobacter jejuni inkluderar reaktiv artrit med ledsmärta. Bakterierna förstöras lätt genom att laga din kyckling ordentligt. Drick också pastöriserad mjölk och klorerat dricksvatten.
Brucella
Brucellos, en bakteriell infektion orsakad av Brucella, finns i oförsmakad, förorenad mjölk från kor, getter, kameler eller får. Symptom på brucellos innefattar influensaliknande symtom, långvarig trötthet och ledsmärta, rapporterar Centers for Disease Control and Prevention. För att minska dina risker för matförgiftning från brucellos, undvik unpasteuriserade mejeriprodukter. Även om det är sällsynt, kan en gång infekteras brucellos spridas genom amning och sexuell aktivitet.
