Konserverad lax ger vitaminer, mineraler och hjärt-friska omega-3 fettsyror och kan vara ett hälsosamt tillskott till din kost. Lax kan dock innehålla kvicksilver och andra skadliga toxiner, och en plast och harts ingrediens som används för att leda metallburkar kan också innehålla eventuella toxiner. Forskning fortsätter på de potentiella negativa effekterna, och livsmedelsproducenter börjar erbjuda konserverade burkar i burkar som inte är gjorda med den kemiska bisfenolen A.
Tungmetaller
Lax och andra fiskar kan innehålla potentiellt skadliga tungmetaller, såsom kvicksilver, dioxiner och polyklorerade bifenyler, eller PCB, enligt University of Maryland Medical Center. Lax, sardiner, tilapia, sötvattenöring, mullet och sill är bland de fisk som har de lägsta kvicksilverhalterna, enligt Global Healing Center, en webbplats för information om naturhälsa. En studie från 2008 som publicerades i "Environmental Toxicology and Chemistry" fann emellertid att även om kvicksilverhalter i lax faller under riktlinjerna för människors hälsa, innehåller vild lax tre gånger så mycket kvicksilver som odlad lax. Makrill, svärdfisk och grönfisk innehåller högre kvicksilverhalter, och gravida eller ammande kvinnor och småbarn bör undvika dessa typer av fisk. Gravida eller ammande kvinnor rekommenderas att äta högst 6 gram fisk per vecka och barn under 2 år mindre än 2 ounces i veckan, enligt U.S. Environmental Protection Agency.
BPA exponering
Bisfenol A, eller BPA, har använts i matförpackningar i flera år. Uppenbarelser av möjliga hälsorisker har lett till begränsningar av BPA i Kanada, vissa amerikanska stater och några amerikanska städer. Konsumentrapporter testade konserverade soppor, juice, tonfisk, gröna bönor och andra livsmedel och fann att 19 märkesvaror för märkesvaror innehåller BPA. Det rapporterar att vissa produkter märkta "BPA-free" innehöll vissa BPA. Federal riktlinjer möjliggör säker exponering vid 50 mikrogram BPA per kg kroppsvikt. Men åtgärden var baserad på äldre studier, enligt Consumer Reports. Nya djurstudier hittade onormal reproduktiv utveckling vid exponeringar av 2,4 mikrogram BPA per kg kroppsvikt per dag.
Möjlig skada
Laboratorietester av toxinet föreslår eventuell skada kan innefatta fosterskador hos manliga och kvinnliga reproduktionssystem på grund av vanligt konserverade konserver, enligt miljögruppen, som inkluderar forskare, ingenjörer och politikförespråkare, som analyserar studier och även utför egna tester. Andra potentiella hälsorisker från BPA inkluderar bröstcancer, prostatacancer och infertilitet, enligt gruppen.
Hälsofördelar
Eftersom BPA används för en mängd olika konserver och säkerhetsnormer ännu inte har förändrats, är det upp till konsumenterna att begränsa eller minska exponeringen för toxinet. De kan köpa konserverad lax och andra konserverade produkter från välrenommerade tillverkare som erbjuder ett BPA-fritt alternativ, Traditionella Livsmedel. Produkter som är fria från BPA bör ange det alternativet på etiketten. Konserverad lax har värdefulla hälsoeffekter. Omega-3-fettsyrorna i konserverad lax ökar hjärthälsan genom att förbättra kolesterolnivåerna i kroppen. Omega-3 kan arbeta för att bekämpa hjärtsjukdomar och depression.
Minskad risk för lax
Konserverad lax bär inte lika stor risk som konserverad tonfisk, enligt Paul Greenberg i en augusti 2011 utgåva av "Atlanten." Tonfisk som används för konservering på andra fiskar eller kräftdjur längre ner i livsmedelskedjan, med kvicksilver och andra metalltoxiner som ackumuleras genom matkedjans nivåer. Den lax som vanligtvis används för konservering på små kräftdjur och liten plankton, som innehåller ingen av dessa toxiner, säger Greenberg.
