Biryani är en risbaserad maträtt som är populär i norra Indien och i delar av södra Indien, särskilt runt staden Hyderabad. Den består av antingen kött eller grönsaker i en riksmakad sås, med riset kokat bredvid curry i samma kruka. Eftersom biryanien innehåller ris, serverar indianer traditionellt måltiden med bröd. Du kan också hitta raita - ett yoghurtbaserat dopp med gurka som syftar till att svalna björnisens spiciness - som ett ackompanjemang.
Steg 1
Tvätta riset försiktigt. Du kan göra det enkelt genom att hålla en sik fylld med riset under kranen eller genom att placera riset i en skål med kallt vatten och förflytta det runt med din hand, ersätta vattnet då det blir grumligt. Oavsett vilken metod du använder, tvätta riset tills vattnet löper klart.
Steg 2
Placera rent ris i en skål fylld med kallt vatten och låt det suga i 30 minuter.
Steg 3
Fyll delvis en kastrull med vatten, tillsätt en nypa salt och låt den koka när riset har blöt i 30 minuter.
Steg 4
Töm riset från det svala vattnet och lägg det till kokande vatten.
Steg 5
Koka upp pannan och koka riset med hög värme i mellan fem och sju minuter. Riset kommer att sluta laga mat i biryani såsen, så du behöver bara ta det med tre fjärdedelar av vägen till helt kokta på detta stadium.
Steg 6
Töm riset med en sikt eller en kolander och lägg den till resten av biryanien. Koka biryani enligt receptet du följer.
