Röd quinoa, ursprungligen en häftning av inkor, har det högsta proteininnehållet i alla korn. Quinoa har en delikat smak, crunchy konsistens och kommer i många sorter inklusive vit, svart och rött. Röd quinoa är också rik på viktiga mineraler och vitaminer och är glutenfri. Enligt USDA National Nutrient Database, som ger en fullständig näringsprofil, har 1 kopp kokt röd quinoa 222 kalorier. Njut av röda quinoa i sallader, soppor eller som en lätt, fluffig sidrätter.
Protein
Röd quinoa, och alla sorter av quinoa, innehåller fullständigt protein, vilket betyder att det har alla nio väsentliga aminosyror i rätt proportioner. Du behöver en tillförsel av aminosyror från protein i din kost för att stödja tillväxt och reparation av vävnader och organ. En kopp kokt röd quinoa har 8,14 gram protein. Mängden protein som rekommenderas dagligen av Institute of Medicine är 46 gram för kvinnor och 56 gram för män.
Fiber
En diet med hög fiber främjar hjärt- och matsmältnings hälsa och kontrollerar blodsocker och insulinkoncentrationer. En 1-kopps servering kokad quinoa ger 5,2 gram dietfibrer. Institutet för medicin rekommenderar män att äta 38 gram fiber dagligen och kvinnor konsumerar 25 gram.
folat
Folat, även känt som vitamin B9, är ett vattenlösligt vitamin som är essentiellt för underhåll och produktion av nya celler och för DNA- och RNA-syntes. En kopp röd quinoa ger 78 mikrogram folat. Enligt Institute of Medicine behöver vuxna 400 mikrogram folat dagligen. Lämpligt folatintag bland kvinnor i fertil ålder minskar risken för fosterskador.
Järn
Du behöver järn i din kost för produktion av nya röda blodkroppar och för vissa enzymer som är involverade i energimetabolism. En 1-kopps servering med kokt röd quinoa ger 2,76 milligram järn. Institutet för medicin rekommenderar 8 mg järn varje dag för män och 18 milligram för kvinnor. Den typ av järn som finns i vegetabiliska livsmedel som quinoa absorberas bättre när de konsumeras med livsmedel som är höga i C-vitamin, som broccoli eller tomater.
Zink
Zink är nödvändigt för funktionen för nästan 100 enzymer och spelar en strukturell roll i cellmembran. En kopp kokt röd quinoa ger 2,02 milligram zink. Mängden daglig zink rekommenderas av Institute of Medicine är 8 milligram för kvinnor och 11 milligram för män. Zink är också nödvändigt för korrekt immunsystemfunktion.
