Okra har blivit synonymt med södra och Cajun matlagning. Många tycker om okra som en unik amerikansk grönsak, så du kan bli förvånad att lära dig att okra togs till Amerika av afrikanska slavar. De ätbara bössorna är de omogna fröböarna av en växt som är relaterad till Sharons helgen, hibiskus och ros. Hela fräscha fröskalor kan kokas på flera sätt, men de två mest populära sätten att laga hela fröskalor är ångkokning eller stekning. Okra kan serveras ensam, eller med skinka, kyckling, skaldjur, grits, polenta eller ris.
Ångad Okra Pods
Steg 1
Tvätta okraen under kallt vatten för att avlägsna smuts eller skräp. Skruva försiktigt med en ren trasa, men var försiktig så att du inte bryter upp eller blåser böterna. Om okraen sönder öppnar den mucilaginous ingrediensen inuti pallen, vilket gör okraen smal.
Steg 2
Placera okrapallen på ett ångbricka och lägg brickan i din grönsaksångare. Om du använder en elektrisk ångbåt, läs tillverkarens instruktioner för användning, eftersom varje märke av el-ångbåten är något annorlunda. Vanligtvis fyller du den nedre delen av ångbåten med vatten och placerar okraen i ett specialtillverkat ångbricka ovanpå. Om du inte har en vegetabilisk ångkokare, ta med 4 koppar vatten till koka över hög värme på spisen. Placera okraen i en mask eller bambu ångbåt och försiktigt placera ångbåten över potten. Placera sedan locket på ångaren.
Steg 3
Dampa okra-böterna i 3 till 6 minuter i bambu eller mesh-ångkorg på spisen. Om du använder en vegetabilisk ångbåt, använd inställningen "Hög", om din ångbåt har justerbara inställningar. De flesta elektriska ångkokare kommer att laga okraen med samma hastighet som en ångkorg, så du kan förvänta dig att din okra ska vara klar på 3 till 6 minuter. När okraen är klar ska okrapallen kokas igenom men fortfarande skarpa.
Steg 4
Ta bort okraen från ångkokaren eller ångkorgen och krydda okraen med citronsaft, limejuice eller vinäger för en fin finish.
Sautéed Okra Pods
Steg 1
Tvätta okraen under kallt vatten för att avlägsna smuts eller skräp. Skruva försiktigt med en ren trasa, var försiktig så att du inte bryter upp böterna.
Steg 2
Värm olivoljan i stekpannan över hög värme. Oljan börjar bubbla och knäcka lite när den är het.
Steg 3
Tillsätt okra och saut?, Rör om ibland, i 3 till 5 minuter. För extra smak kan du också lägga till en medium skivad rödlök innan du lägger till okraen, rör om tills lökan börjar bli genomskinlig. Alternativt kan du lägga till två skivade paprikor, fyra malet vitlöksklyftor eller 1/4 tsk salt samtidigt som okra. När okraen är klar kommer böterna att vara en djupgrön färg och ömma nog att enkelt genomborra med en gaffel.
Steg 4
Ta bort okra och andra ingredienser från pannan med en skivad sked och servera het eller över grits eller polenta för en äkta sydlig matupplevelse.
Saker du behöver
- 1/2 lb hel, färsk okra skivor
- Vegetabilisk ångare eller ångkorg med lock och kastrull
- 4 koppar vatten
- 2 tsk. citronsaft, valfritt
- 2 tsk. limejuice, valfritt
- 2 tsk. ättika, valfritt
- 3 msk. olivolja
- 1 medium rödlök, skalad och skivad tunn, valfri
- 2 medelstora röd paprika, rostad, skalad, fröad och skuren i 1/4 tums band, valfritt
- 4 malet vitlöksklyfta, valfritt
- 1/4 tsk. salt, valfritt
- Stekpanna
- Slitsad sked
- 4 koppar grits, valfritt
- 4 koppar polenta, valfritt
varningar
- Undvik att placera händerna eller ansiktet direkt över ångan, eftersom het ånga kan orsaka svåra brännskador. Stök inte? okra peppar i en porslin som är gjord med aluminium eller gjutjärn eller okra kommer att vända sig till en grön som är så mörk den är nästan svart.
