I motsats till populär övertygelse är Boston-röten egentligen köttskuret från den övre delen av grisens axel. Dessa roster kommer med fett marmorerade genom muskeln, vilket ger massor av smak till maträtten. Boston-rumpan används ofta för att skapa dricksfläsk, eftersom köttet är smakligt och ömt när det är kokt lågt och långsamt. Av denna anledning, med en långsam spis för att laga Boston-rumpan i flera timmar kommer det att resultera i väl kryddat, ömt grilla som kommer att falla av benet.
Steg 1
Skölj utsidan av fläsken väl med kallt, rinnande vatten. Torka utsidan av köttet torrt med en pappershandduk.
Steg 2
Gnid utsidan av fläsk med olivolja tills köttet är jämnt belagt. Stänk kryddorna jämnt på köttet och massera kryddorna i. Vikta rumpan i plastfolie och placera i kylskåpet för att marinera i 24 timmar.
Steg 3
Ta fläsken ur kylskåpet och ta av plasten. Placera rumpan i långsam spis.
Steg 4
Stoppa fläsk med vitlök och lök. Häll äppelciderna över fläsk, följt av äppelcidervinäger och flytande rök. Avsluta genom att täcka fläsken med vatten tills den är helt nedsänkt.
Steg 5
Vrid värmen till hög och koka i 3 timmar. Vrid värmen till medium efter 3 timmar och koka i ytterligare 5 timmar. Vrid värmen ner till låg för att avsluta matlagningen i 2 timmar.
Steg 6
Ta locket av långsam spis och använd ett par metalltångar för att ta bort köttet och placera i en stor skål.
Steg 7
För att göra grill eller drakt fläsk, använd två gafflar för att skilja köttet genom att sätta in gafflarna bakåt i köttet och dra i motsatta riktningar. Torka upp fläskköttet med din favoritgrillsås.
Saker du behöver
- 5 till 6 lb Boston stumma
- Pappershandduk
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. paprika
- 1 msk. salt-
- 2 tsk. svartpeppar
- 1 tsk. cayenpeppar
- Plastfolie
- Långsam spis
- 6 vitlöksklyfta, skalade
- Stor lök, skalad och hackad
- 1 kopp äppelcider eller juice
- 1/4 kopp äppelcidervinäger
- 1 msk. flytande rök
tips
- Häll grillsåsen på köttet efter att den har tagits bort från den långa ugnen för att förhindra att såsen brinner.
varningar
- Placera långsam spis på en bänk från barns räckhåll. Låt aldrig slow-cooken vara obevakad när värmen är hög.
