Aubergine, en mörk lila nötkött vegetabilisk i samband med tomater, paprika och potatis, är låg i fettlöslig vitamin K, vilket bidrar till blodproppar och hjälper dig att upprätthålla friska ben. Om du har blodförtunnande läkemedel är det viktigt att du övervakar ditt K-intag, eftersom det kan störa hur bra din medicin fungerar. Medan aubergine är låg är grönsaker som sallad, broccoli, kale, spenat och andra mörkgröna grönsaker höga i K-vitamin.
Näringsinnehåll av aubergine
En kopp tillagad aubergine innehåller 3 mikrogram vitamin K, enligt U.S. Department of Agriculture, eller USDA. Denna mängd representerar fyra procent av det dagliga värdet, eller DV, för vitamin K - den mängd som en frisk person som följer en 2000-kalori diet ska ha varje dag. Enligt U.S. Food and Drug Administration är en mat som har 5 procent eller mindre av ett näringsämne lågt i det näringsämnet. Rå aubergine har 2,9 mikrogram i en 1-kopps servering, och samma betjäningsstorlek av betad aubergine har 5 mikrogram vitamin K. Aubergine är en kalorifattig källa av folat, kalium, fosfor och fiber, enligt University of Illinois, vilket gör denna grönsak ett hälsosamt tillskott till din kost trots sitt låga K-vitamininnehåll.
Intagningsrekommendationer
Det adekvata intaget för K-vitamin, eller den mängd du behöver varje dag, är 90 mikrogram för kvinnor över 18 och 120 mikrogram för män över 18 år, enligt institutet för medicin. Enligt Linus Pauling-institutet kan människor som tar blodförtunnare kunna konsumera upp till tillräcklig intagsnivå för vitamin K utan att uppleva en fördröjning i blodproppstiden. Om du konsumerar ungefär samma mängd vitamin K i de livsmedel du äter varje dag, borde du kunna hålla din koagulationstid inom det rekommenderade området enligt Linus Pauling Institute. Följ din hälso-och sjukvårdspersonal riktlinjer om hur mycket diet vitamin K du borde ha varje dag.
Betydelsen av vitamin K
K-vitamin deltar i en rad kemiska reaktioner som gör att blodet kan stollas. Detta vitamin gör det också möjligt för kalcium att binda till benet. Att få tillräckligt med vitamin K i din diet förhindrar onormala blåmärken och blödningar, hjälper till att bibehålla din bentäthet och kan minska risken för osteoporos. Men eftersom K-vitamin främjar blodkoagulering, kan du behöva begränsa ditt intag av livsmedel som innehåller detta näringsämne om du tar warfarin eller andra blodförtunnande läkemedel. Ät aubergine och andra livsmedel som är låga i K-vitamin ska inte störa blodförtunnarens åtgärder.
Alternativ till Aubergine
Om du försöker öka mängden K-vitamin i din kost för att minska blåmärken eller skydda din benhälsa, fokusera på lövgrönsaker, broccoli, spenat och kale. En kopp mest gröna grönsaker ger mer vitamin K än en hel aubergine, som bara innehåller 19 mikrogram av detta näringsämne, enligt USDA. En kopp hackad kale innehåller 547 mikrogram vitamin K, eller 684 procent av DV för detta vitamin. En kopp schweizisk chard innehåller 299 mikrogram vitamin K, och 1 kopp bladsalat erbjuder 63 mikrogram, enligt Linus Pauling Institute. Sojabönor, olivolja och rapsolja ger också K-vitamin. En matsked sojabönolja ger 25 mikrogram vitamin K.
