Även om det är högt i fiber, protein och vitaminer, verkar bönorna alltid få en dålig rap. Höga mängder av ett sockerämne som kallas oligosackarid förekommer i skinn av bönor och andra baljväxter. Dessa oligosackarider genererar gas i tarmen när de bryts ner, vilket kan leda till flatulens. Men vissa bönor är mer gassy än andra. T ex torkade bönor, såsom limabönor, tenderar att utlösa mer gas än bearbetade konserverade bönor.
General Bean Typer
I allmänhet utlöser konserverade bönor mindre intestinalgas än torkade bönor. Canning tar bort några av de gasframkallande sockerarterna och beläggningen. Du måste skölja de burka bönorna några gånger för att avlägsna den salta vätskan. Vätskan i sig innehåller några av oligosackariderna. Alla underkokta bönor tenderar att orsaka mer gas än välkokta, mjukade bönor. Bakade bönor kan orsaka mindre gas än andra typer av bönor, men det beror på ingredienserna. Till exempel kan bönor blandade med fermenterad öl plus mycket socker och salt orsaka gas.
Olika sorter
Torkad lima och marinbönor orsakar den mest intestinala gasen, enligt matlagningsvetenskapens webbplats Exploratorium.edu. Eventuella torkade bönor, inklusive njurbönor och borlottibönor, orsakar överskott av gas om de inte är noggrant genomvattnade. Alla dessa former av torkade bönor kräver blötläggning före matlagning så att de är mjuka och de gifter de innehåller är borttagna. Färska bönor som breda bönor och franska bönor har ett mjukare skal och orsakar mindre gas än deras hårdare kusiner.
blöt~~POS=TRUNC
Blötläggning av torkade bönor gör dem lättare smältbara genom att bryta ner sina stärkelser, enligt University of Illinois Extension. Det enklaste sättet att suga bönor är att lämna dem nedsänkt i en skål med kallt färskvatten över natten. Använd 6 koppar vatten per pund bönor. Skölj vätskan när bönorna blötläggs, eftersom det är mycket stärkelse och gasförorenande ämnen.
överväganden
Om du upplever verkligt obehag eller smärta från tarmgas efter att ha ätit bönor, kan vissa matsmältningsstöd som hjälper dig mot disken. Till exempel innehåller Beano ett enzym som bryter ned oligosackariderna i kroppen, enligt National Clearinghouse Information Clearinghouse. Du kan ta hjälp som en tablett eller som flytande behandling i fem små droppar varje gång du äter bönor. Detta bidrar till att minska flatulens och gasuppbyggnad.
