Med bara några undantag, såsom vit sparris och brusselspiror, är de flesta grönsaker alkaliska, vilket betyder att de hjälper alkalisera kroppen. Detta hjälper till att hålla din kropps pH på en hälsosam nivå. Att äta massor av alkaliska livsmedel som grönsaker hjälper också till att begränsa konsumtionen av livsmedel som är sura, vilket kan orsaka hälsoproblem.
Syra-alkalisk balans
Det är inte en mat sour smak som är viktigt när det gäller syra eller alkaliskt innehåll. Snarare är det mineralinnehållet och pH-nivån på maten, säger naturopatisk läkare Christopher Vasey. Kroppen behöver både syra- och alkaliska bildande livsmedel för att hålla sig i balans, men den behöver luta sig mot den alkaliska sidan. Syftet med att äta cirka 80 procent alkaliska bildande livsmedel som grönsaker kan hjälpa dig att undvika potentiella hälsoproblem som benförlust, trötthet och muskelsmärta.
Gröna och gröna grönsaker
När man syftar till en alkalisk diet är mörka bladgröna grönsaker och de flesta gröna grönsaker bra val. Kale, collards, chard, sallad, spenat, arugula och alla andra lövgröna kvalificerar sig. Andra alkaliska gröna grönsaker val inkluderar broccoli och broccoli rabe, gröna paprika, zucchini, selleri, kronärtskockor och gurkor. Brysselkål är ett sällsynt undantag i grönsaksfamiljen, med mer syrabildande egenskaper än andra grönsaker. Grön sparris är en alkalisk grönsak, men vit sparris är mer syraformande.
Andra sorterade Veggies
Många rotgrönsaker har också alkaliska effekter. Dessa inkluderar betor, morötter, vitlök, pepparrot, lök, purjolök, rovor, persilja, rädisor och potatis. Ätbara gröna toppar som följer med många rotgrönsaker - till exempel morotoppar - finns också på listan. Många andra grönsaker är alkaliska, inklusive de många sorterna av tillgängliga svampar, bambuskott, vattenkräm, blomkål, okra, söta och heta paprika, äggplantor, pumpor och andra squashlike grönsaker. Örter som dill och gräslök, tillsammans med tång som dulse, kvalificerar sig också.
Bönor och andra baljväxter
Bönor och andra baljväxter ingår också i vegetabiliska familjen, och de innehåller både sura och alkaliska livsmedel. Universitetet i Kalifornien, San Diego, syra-alkaliska matdiagrammet indikerar att alla eller de flesta bönor och andra baljväxter är syraformande. Den amerikanska College of Healthcare Sciences syra-alkaliska livsmedelsdiagram nämner också jordnötter, linser och garbanzo bönor, även kända som kikärter, som syraformning. Det finns några alkaliska baljväxter, inklusive gröna bönor, limabönor, sojabönor och ärter.
