Det är aldrig för sent att tjockna kycklingsoppa och det brukar fungera bättre att tjockna senare än tidigare eftersom du kan välja ett förtjockningsmedel som passar bäst. Till exempel, om du har en buljongbaserad kycklingsoppa med en sur ingrediens, vill du ha piloten för dess behaglighet med matsyror. Om du behöver förtjocka en välourbaserad soppa - kycklingfyllning förtjockad med roux - bör du hålla det enkelt och lägga till en beurre mani, eller mjöl och smör. Eleganta, lyxiga kycklingkräksoppa, å andra sidan, gör det bäst när det förtjockas med ett samband, eller en ägg-och-gräddblandning.
Buljongbaserad kycklingsoppa
Steg 1
Låt ca 1 matsked vätska från kycklingsoppa per kopp volym och placera den i en blandningsskål. Till exempel, om du har 6 koppar soppa, ta 6 matskedar buljong från den.
Steg 2
Stänk 1 matsked pilpulver eller majsstärkelse i blandningskålen för varje matsked buljong. Använd arrowroot om kycklingsoppa har några sura ingredienser, såsom citronsaft eller tomater. Använd majsstärkelse om soppen inte är sur.
Steg 3
Vispa stärkelsen och buljongen tills en jämn och homogen uppslamning bildas. Koka upp slammet i kylskåpet i ca 5 minuter.
Steg 4
Ta soppan till en simmer om den inte redan är uppvärmd, medan uppslamningen fryser. Vispa upp slammet i soppan och koka i 2 eller 3 minuter, whisking constantly.
Steg 5
Servera kycklingsoppa så fort som möjligt. Soppen kommer att tunna igen efter ca 30 minuter om du håller den varm.
Kyckling och Dumpling eller Veloute-baserad Soppa
Steg 1
Tillsätt lika delar mjukat smör och mjöl till en blandningskål. Använd ca en matsked av varje för varje 2 koppar kycklingsoppa som du vill tjockna.
Steg 2
Arbeta mjöl och smör ihop i en enda, homogen boll. Dela smör-och-mjölblandningen i matskedar i stora delar och rulla dem i bollar i dina händer.
Steg 3
Ta kycklingsoppa till en simmer. Släpp en smör-och-mjölkboll, kallad en beurre manie, i soppan och vispa tills den är helt införlivad.
Steg 4
Fortsätt att tillsätta den portioned beurre manien 1 matsked åt gången tills du har lagt till en för varje kopp soppa. Smaka kycklingsoppa i ca 5 minuter, eller tills det känns smidigt på baksidan av gommen. Servera omedelbart.
Kycklingrädssoppa
Steg 1
Justera värmen på spisen så att soppen blir svalare än 160 grader Fahrenheit. Använd en digital termometer för att kontrollera soppens temperatur i mitten.
Steg 2
Vispa ihop en äggula och 3 matskedar grädde för varje 2 kopp soppa du vill tjockna. Ladle om en matsked varm soppa i ägg-och-grädde blandningen, kallad en kontakt. Vispa den heta soppan i kontakten tills den är helt införd.
Steg 3
Fortsätt ladla varm soppa in i sambandet och vispa tills du har blandat lika delar soppa och kontakt tillsammans. Häll långsamt kopplingsblandningen i soppan och visp kraftigt som du gör.
Steg 4
Döma tjockleken och konsistensen i soppen när du häller. Du kanske inte behöver lägga till hela beloppet. Smaka på soppen och kontrollera munnen. Det ska smaka krämigt och smidigt, utan "egginess". Om det smakar "eggy", kommer att ta hand om det med att lägga på en touch av grädde. Servera soppen så snart som möjligt.
tips
- Gör roux eller lika delar kokta fett och mjöl i förväg och förvara det i frysen så att du kan få det klart att gå om du har en tunn soppa i framtiden. Lägg bara till en matsked av den tillagade rouxen per kopp av kokt soppa och laga koka tills den stärkelseformiga smaken kokar ut, ca 5 till 10 minuter.
