Det finns mycket intresse idag i stevia växtens potentiella användning som ett icke-toxiskt, noncaloric naturligt sötningsmedel. Hela bladet, vilket är var de aktiva kemikalierna finns, förbjuds i USA av FDA från försäljning som en livsmedelstillsats eller sötningsmedel, även om extraktet är godkänt som kosttillskott. Under 2008 beviljade FDA äntligen GRAS-status - allmänt erkänd som säker - till en enda renad beståndsdel av stevia leaf extract som heter rebiana, även känd som rebausdioside A, för användning i sötningsmedel. Rebiana finns nu på snabbköpshyllor inkorporerade i alternativa sötningsmedel med likadana namn till stevia, till exempel Truvia.
Stevia: En traditionell ört
Stevia-växten är infödd i södra och centrala Amerika men odlas också i andra områden som Asien. Den har en lång historia av kulinarisk och medicinsk användning av de inhemska folket i Paraguay, utan kända biverkningar. Bladen är ansedda att vara dubbelt så söta som bordssocker. Den söta smaken är hänförd till en synergistisk effekt av olika föreningar som klassificeras som rebaudiosider och steviosider. Vissa människor upptäcker en eftersmak eller svag lakritsliknande bitterhet till hela stevia, men inte till renad rebiana, som är ansedd att vara 200 gånger sötare än socker. Som en naturligt odlad växt kan hela stevia löv inte patenteras eller kan dess namn vara varumärkesberättigat.
Truvia Story
Chokladkaka-kakor gjorda med Truvia. Fotokredit: Massonstock / iStock / Getty Images Truvia marknadsförs av Cargill Inc. De ingredienser som anges på etiketten är erytritol, stevia leaf extrakt och naturliga smaker. Märkningslagen dikterar att ingredienser listas i fallande ordning enligt vikt. Enligt Nutrition Facts-etiketten är en servering av Truvia 3,5 gram och en servering innehåller tre gram erytritol som lämnar mindre än 0,5 gram stevia när man tar hänsyn till de extra naturliga smakerna. Truvia är gjord med renade och isolerade ingredienser, så dess formuleringar kan patenteras. Namnet Truvia är varumärkesskyddat.
Vad är Erythritol?
Erythritol är en sockeralkohol - andra välkända sockeralkoholer är sorbitol, mannitol och xylitol. Små kvantiteter sockeralkoholer finns naturligt i olika frukter. Deras kemiska formler kan dupliceras i laboratoriet, och de används vanligtvis som alternativa "naturliga" sötningsmedel i godis, tuggummi och andra produkter. Deras fördel är att de absorberas dåligt i mag-tarmkanalen. Därför är deras kaloribidrag mindre än socker. Nackdelen med deras dåliga absorption är dock den möjliga bieffekten av uppblåsthet och diarré. Studier med erytritol har visat att nästan inga biverkningar rapporteras om inte mycket höga doser konsumeras vid ett enda sittande i flytande form på tom mage. Några personer har dock rapporterat kramper och löst avföring efter att ha tagit erytritol i vilket fall vissa personer som kan ha en gräns för hur mycket de kan konsumera eller helt undvika denna sockeralkohol.
Vad tror du?
Använder du regelbundet Truvia, stevia eller annan sockeralkohol? Om så är fallet, vilken? Varför? Dela dina tankar med oss i kommentarerna nedan.
