Pan fritering är ett snabbt och krångelfritt sätt att laga färsk fisk. Havskatt, torsk, tilapia, vitling och annan fastfiskad vit fisk är utsökt utsökt på utsidan, varm och öm på insidan, men nästan alla filéer kommer att göra.
Stek är inte den mest kaloriberäknade metoden för att förbereda fisk, men med hjälp av olivolja - som innehåller hjärt-sunda enomättade fetter - är det bättre val än smör eller stick margarin, som är hög i mättade eller transfetter. Gör denna fiskrätt själv genom att lägga till dina favorit kryddor och örter till majsmjölkbeläggningen.
Saker du behöver
- Färska fiskfiléer
- Pappershandukar
- majsmjöl
- Pie tallrik
- Salt och peppar
- Torkade örter och kryddor (tillval)
- Gaffel
- Olivolja
- Stor stekpanna
- Spatel
- Tallrik
- Citronklyftor
Steg 1
Skölj de färskfiléer i kallt vatten och lägg dem på pappershanddukar. Tvätta händerna med tvål och varmt vatten efter hantering av rå fisk för att förhindra förorening med kokt mat.
Steg 2
Häll majsmjölet, tillräckligt för att rikligt täcka alla sidor av fiskfiléerna i pajplattan. Lägg till ett streck salt och nymalt svartpeppar efter smak. Stänk i ditt val av torkade örter eller kryddor och mixa med en gaffel.
tips
- Testa italiensk stilfryst fisk genom att tillsätta majsmjöl med torkad oregano, rosmarin eller basilika. Eller gå traditionellt med Cajun kryddor som cayenne peppar, chili pulver och vitlök salt.
Steg 3
Lägg varje filé i majsmjölblandningen, pressa ner så att majsmjölen täcker fisken. Vänd filén över och belägg den andra sidan.
Steg 4
Ställ stekpannan på spisen och lägg till tillräckligt med olivolja för att täcka botten av pannan med ca 1/8 tum olja. Vrid värmen till medelhög, men låt inte oljen röka.
Steg 5
Spola en droppe vatten i den heta oljan; om det snäpps är pannan klar för fisken. Lägg filéerna i pannan i ett enda lager.
Steg 6
Koka fisken i ca 10 minuter, eller tills kanterna börjar bli bruna. Vänd filéerna med spateln, försiktigt för att undvika att spruta varm olja och laga den andra sidan i ytterligare 10 minuter.
varningar
- Undvik att komma för nära fisken när den lagar mat. Oljan kommer pop och det kan brinna din hud. Använd en ugnsmitta för att skydda dina händer när du speglar de stekta filéerna.
Steg 7
Testa fisken för doneness: Tryck gaffeln i den tjockaste delen av varje filé. Om fisken är ogenomskinlig och flakar lätt, och majsskorpan är spröd, är den klar.
Steg 8
Lina en ren tallrik med pappershanddukar och lägg de stekta filéerna på dem för att tömma i några minuter. Servera med färska citronkilor.
