Tabouli, också stavat tabbouleh eller tabouleh, är en populär Mellanöstern sallad som innehåller bulgur, tomat, vårlök, mint och persilja. Typiskt tillsätts olivolja och citronsaft som en krydda. Tabouli är extremt populär i flera länder i Mellanöstern men blir också populär i västerländsk mat som en hälsosam, vegetarisk mat med låg fetthalt, men ger fiber, mineraler och komplexa kolhydrater.
Lågmättat fett
De flesta ingredienserna i tabouli är nästan fettfria. Bulgurvete som används som bas av skålen innehåller inget kolesterol och har mindre än 0,1 procent fett. De örter, tomat och lök som läggs till bulgur i tabouli är likaledes nästan fettfria. Den olivolja som används som förband sätter en relativt liten mängd fett i maträtten, men fettet i olivolja är omättat. Mättat fett antas vara det mest skadliga för din totala hälsa.
Fiber
Den bulgurvete som användes för att göra tabouli är gjord av hela kornet av vetekorn, med kornen ångad innan de knäckes eller skivas av ett blad. Enligt Vegetarian Society hemsida betyder det att bulgur lätt kan rehydreras genom blötläggning eller kokning i vätska. Hela vete, inklusive bulgur, är en bra källa till dietfibrer, vilket ger ungefär 2,3 gram fibrer i varje 100 gram vete. Kolhydraterna som tillhandahålls i helvete är komplexa kolhydrater, som tros generellt vara mer hälsosamma än enkla kolhydrater.
Vitaminer och mineraler
Bulgur används för att göra taboulisalat är en natriumkälla av flera mineraler. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets nationella näringsdatabas innehåller en koppservering av bulgur 18 mg kalcium, 1,75 mg järn, 58 mg magnesium och 124 mg kalium. Kalium och magnesium är viktiga för kroppens organ-, vävnads- och muskelfunktion, och dessa mineraler fungerar också som elektrolyter. Kalium är vanligen förekommande i köttprodukter, så tabouli representerar en möjlig källa till dietkalium för vegetarianer. Kalcium är viktigt för att din kropp växer och bibehåller friska tänder och ben. När tabouli är beredd med färska tomater är det också en bra källa till vitamin C.
