Fiddlehead bägare är de ätliga, unfurled frondsna av unga struts bärnstenar; De har ett tätt spolat huvud som liknar en fiol. Du kan skörda fiddlehead bärnsten på våren i östra USA. Fiddleheads har en smak som liknar asparges och är rik på vitaminerna A och C. En 100 grams servering av raka fiddlehead bägare har 34 kalorier.
Beskrivning
Fiddlehead bastar varierar från 1 till 2 tum i diameter. Du bör skörda fiddlehead bägare när de är 1 till 2 inches från marken. Struvfiskhäftande ormbunkar har ett brunt, pappertäcke över huvudet och stammarna har ett karakteristiskt U-format spår. Du hittar ofta fiddlheads i kluster på stranden av bäckar, floder eller bäckar från april till maj.
makro
Fiddlehead ormbunkar består huvudsakligen av vatten, men de ger också protein och kolhydrater. En 100 gram servering av råfiskhackbitar har 4,55 gram protein, 0,4 gram fett och 5,54 gram kolhydrater. Vuxna borde konsumera 40 procent till 60 procent av sina dagliga kalorier från kolhydrater och mellan 46 och 56 gram protein dagligen, enligt National Academies Institute of Medicine.
vitaminer
Fiddlehead bärnstenar är mycket höga i vitamin A, ett fettlösligt vitamin som är väsentligt för hälsosynt, immunsystemfunktion och reglering av genuttryck. En 100 gram servering av råfiskhackbitar ger 3 617 IE av vitamin A. För vuxna är Institutet för medicinens övre gräns dagliga rekommendation för A-vitamin lika med 3 000 IE, vilket gör fiddlehead bastar en utmärkt källa till detta näringsämne. Fiddlehead bärnsten är också en utmärkt källa till niacin och C-vitamin och en bra källa till riboflavin.
mineraler
Fiddlehead bägare är en bra källa till fosfor, ett mineral som är en viktig strukturell komponent i cellmembran och ben. En 100 gram servering av råfiddleheads ger 101 mg fosfor, vilket är 14 procent av den rekommenderade dagliga mängden för vuxna. Fiddlehead bägare ger också järn, ett mineral som är essentiellt för produktion av röda blodkroppar. En 100 gram servering av råa fiddlehead bägare har 1,31 mg järn, vilket är 16 procent av den rekommenderade dagliga mängden för män och 7 procent för kvinnor.
överväganden
Fiddlehead bägare finns tillgängliga säsongvis på specialmarknader eller hälsokostaffärer. Välj fiddlheads som är fasta och ljust färgade med ingen gul eller vissnar. Du kan lagra fiddleheads i kylskåpet i upp till två dagar tätt insvept. Du kan också blanchera och frysa fiddleheads. Du kan sauta, ånga eller simma fiddleheads eller servera dem råa på sallader.
