Sorrel, en surtprovning, vårgrön, används i sallader, quiches och andra rätter. Medan den är populär för användning i Frankrike, kan du inte hitta den lätt i din lokala mataffär. Dess löv är ganska ömtåliga, vilket gör fönstret för sin tillgänglighet ganska litet - din bästa satsning är antingen att odla den själv eller kontrollera din lokala bondens marknad. Dess citron smak lägger till zest till recept, tillsammans med ett utbud av näringsvärde.
Grund Nutrition
Ett utmärkt val för dietvänliga gröna, en 1/2-kopps servering färska sorrelblad innehåller 15 kalorier. Bladen bidrar också med 0,5 g fett till din kost. Sorrel serverar grovfoder i form av fiber, vilket ger 2 g, eller 5,2 till 8 procent av rekommenderade 25 till 38 g. Detta näringsämne främjar hälsan hos dina tarmar, hjälper till att förhindra diarré och förstoppning. Du får också 1 g protein per portion. Denna mängd kommer inte att uppfylla ditt dagliga behov, så var noga med att komplettera din diet med proteinrika livsmedel för att konsumera 46 till 56 g dagligen.
vitaminer
Om du innehåller sorrel i din kost ger du tillgång till en av naturens C-vitaminer. En 1/2-kopps servering av denna tartgröna ger dig 53 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Om du nyligen har haft en skada, hjälper dig att äta mat som är hög i vitamin C hjälper din kropp att läka ordentligt. Du kan också överväga att lägga till sorrel i din måltidsplan om du är en rökare; University of Maryland Medical Center konstaterar att rökning minskar mängden vitamin C tillgängligt för användning i din kropp. En servering av sorrel innehåller 6 procent av det A-vitamin du behöver varje dag, vilket ökar din syn.
mineraler
Sorrel gör ett smart val för att öka ditt järnintag utan att lägga till många kalorier till din kost: 1 portion har 8 procent av det järn din kropp kräver varje dag. Järnet du äter har en direkt effekt på mängden syre i kroppen, vilket påverkar energinivåer och kognitiv funktion. Dessutom ger ätliga sorrelblad 3 procent av det dagliga rekommenderade värdet av kalcium, ett mineral som behövs för starka ben och tänder.
överväganden
Syrans citronsmak kommer från oxalsyra. Tyvärr gör oxalsyrahalten sorrel ett dåligt val om du har en tendens att utveckla njurstenar. Oxalsyra kan minska din kropps förmåga att absorbera kalcium, vilket gör att oxalat eller kalciumoxalatstenar kan bildas i njurarna. Din läkare kan föreslå att du ökar ditt kalciumintag för att bekämpa detta problem. Du bör också överväga att minska eller ta bort sorrel och andra livsmedel som är höga i oxalsyra från din kost.
