Lila morötter återgår till 2000 B.C. och var särskilt uppfödda för att ha en rik levande färg. De har en sötare smak än vanliga apelsin morötter och gör ett färgstarkt tillägg till någon platta. Lila morötter är inte bara färgglada, de är också laddade med fördelaktiga antioxidanter och näringsämnen. Ofta hittar du dem på bondens marknader eller på specialbeställning från din lokala köpare.
Antioxidantegenskaper
Det lila pigmentet i dessa speciella morötter kom från en antioxidantförening som kallas antocyanin. Antioxidanter bekämpar fria radikaler i din kropp, som permanent skadar celler och orsakar kronisk sjukdom som cancer, hjärtsjukdomar och högt kolesterol. Att tillsätta anthocyanin till din kost kan hjälpa till att sänka ditt "dåliga" LDL-kolesterol samtidigt som du skyddar ditt nervsystem, särskilt din hjärna, som är mottaglig för oxidativ skada.
Lågt i kalorier
Lila morötter är naturligtvis låga i kalorier, så du kan snacka på dem utan att känna dig skyldig. En 1-kopps servering av rått lila morotspinnar ger en minimal 25 kalorier och 5 gram kolhydrater, enligt American Dietetic Association. Njut av en 1-kopps servering av ångad, skivad lila morötter innehåller 50 kalorier och 10 gram kolhydrater.
Hög i Fiber
Fiber är en fördelaktig förening som påskyndar matsmältningen och hjälper din kropp att absorbera väsentliga näringsämnen. För en hälsosam diet behöver män 38 gram fiber dagligen och kvinnor behöver 25 gram. Lila morötter ger ca .8 gram fiber per 1 ounce betjäning av råa pinnar. Till exempel, om du äter 1/2-cup eller 4 uns, lila morotspinnar, får du ca 3 gram fiber. De flesta fibrerna i lila morötter är lösliga, vilket absorberar vatten i matsmältningsorganet och bildar en gelliknande substans. När den färdas genom tarmarna kan den bidra till att sänka blodkolesterol och stabilisera blodsockernivån.
Diabetesfördelar
Anthocyaniner från lila morötter kan hjälpa till med effekterna av diabetes, noterar en artikel som publicerades 2007 i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition". Att ha diabetes orsakar skador på blodkärl, som är gjorda av kollagen. Dessa fördelaktiga antioxidanter neutraliserar enzymer som skadar kollagen och bindväv. Överdriven skada kan leda till täta höga blodsockernivåer, vilket orsakar ytterligare skador på blodkärlen. Anthocyaniner hjälper till att reparera och återställa kollagen, vilket gör blodkärlen starka och förbättrar blodflödet.
