Ett antal kemikalier som förekommer naturligt i vissa livsmedel kan orsaka problem om du har en känslighet. Matintolerans uppstår när din kropp har problem med att absorbera vissa ämnen från maten i din kost. Salicylsyra är ett exempel på en kemikalie som orsakar matintolerans hos känsliga individer. Salicylater är en familj av växt-kemikalier som förekommer naturligt i en mängd olika livsmedel som grönsaker, frukt och nötter. Medan dessa livsmedel ger näring, kommer du inte tolerera dem bra om du har salicylatkänslighet. Att eliminera salicylater från din kost hjälper till att hantera associerade symtom i matintolerans.
Salicylsyraintolerans Diet
gurka bredvid peeler Fotokredit: bdspn / iStock / Getty Images Du kan följa en elimineringsdiet om du har en matintolerans. Detta innebär att man identifierar och exkluderar livsmedel som innehåller den kämpande kemikalien. Livsmedelsintoleransreaktioner kan orsaka milda, måttliga eller svåra symptom. Om dina symptom är svåra, kan du behöva följa en strikt salicylatfri diet. För svaga symptom kan du upptäcka att du kan konsumera salicylathaltiga livsmedel i mindre portioner. Tjockt peeling grönsaker och frukt minskar salicylatinnehållet, eftersom det koncentreras mest just under skalet. Försök att följa en elimineringsdiet i några veckor och sedan sakta in igen de livsmedel som du eliminerat en efter en varannan eller tre dagar för att bedöma toleransen.
Grönsaker
färsk kronärtskocke Fotokredit: Nadanka / iStock / Getty Images Livsmedel innehåller varierande nivåer av salicylater, och din reaktion beror på hur känslig du är. Livsmedel som är höga eller mycket höga salicylater har den högsta risken att orsaka symptom på matintolerans. Alfalfa, kronärtskocka, gurka, broccoli, blomkål, majs, rädisa, sötpotatis och fänkål innehåller salicylater och utgör en hög risk för att symptom på matintolerans uppstår om du är känslig. Syltin, aubergine, tang, spenat, svamp. alla paprikor, konserverade oliver och surkål innehåller salicylater och har en mycket stor potential att orsaka problem.
Frukt
färsk grapefrukt Fotokredit: Ferumov / iStock / Getty Images En mängd olika frukter innehåller olika mängder salicylater. Cantaloup, grapefrukt, kiwi, persikor, vattenmelon, apelsiner, mogna bananer och lökfrukt är höga i salicylater. Frukt som är mycket höga i salicylater inkluderar aprikos, avokado, tomat, ananas, plommon, druva, jordgubbe, björnbär och blåbär. Frukt som innehåller måttliga mängder salicylater inkluderar passionfrukt, granatäpple, mango och citron. Se din vårdgivare för en fullständig förteckning över salicylatinnehållande livsmedel.
Övriga livsmedel
skål med färskt pickles Fotokredit: tycoon751 / iStock / Getty Images En mängd andra livsmedel innehåller salicylater. Nötter och frön som innehåller salicylater inkluderar mandlar, brasanötter, pinenötter, pistasch, sesamfrön, jordnötter och pumpafrön. Honung, sylt, pickles, popcorn och örter, färska eller torkade, innehåller salicylater. Du måste också undvika alla tuggummin, mint-smaksatt mat och godis. Te, kaffe, frukt och grönsaksjuice är också höga i salicylater. Dessutom är bensoater - som används för att bevara mat - kemiskt relaterade till salicylater, enligt Royal Prince Alfred Hospital. Benzoater kan orsaka problem med salicylatkänsliga individer, så kontrollera matetiketter.
