När det används för att baka bröd resulterar stengodsbrödpannor i en krispig, crusty brödbröd som liknar texturen till bröd bakad i en tegelfodrad ugn. Baguetter, smörgåsbröd och pizza har alla nytta av att vara inrymda i dessa kokkärl, som har sitt ursprung för tusentals år sedan. Några kokkärl är utrustade med lock, vilket gör att det är fuktigt, tunt interiör som liknar sourdoughbröd bakad i en professionell ånginsprutad ugn. Med några steg kan du enkelt använda en stengodsbrödspanna för att förbereda dina favoritbröd recept.
Steg 1
Förbered degen i ditt recept genom att blanda alla ingredienser i brödmaskinen eller i hand i blandningsskålen. Låt degen stiga i maskinens panna på "Dough" -inställningen. Om du använder en blandningsskål, låta degen fördubblas i storlek. Spruta degens yta med non-stick spray och täck den med plastfolie innan du placerar den i ett utrymmesrum som är inställt på 75 grader Fahrenheit. Stigningen kan ta var som helst från 45 minuter till två timmar.
Steg 2
Använd din hand för att "slå ner" eller försiktigt deflera, degen i blandningsskålen. Om du använder brödmaskinen, vänta tills den pipar, vilket indikerar att degen är redo att formas och baka.
Steg 3
Förvärm ugnen till ditt recepts rekommenderade temperatur med stengodspanelen inuti. Stengodsen behåller värmen och håller ugnsens temperatur tillräckligt hög för att baka brödet även när dörren öppnas.
Steg 4
Låt brödet göra en andra ökning, om det behövs. Medan brödbröd behöver den andra uppgången behöver inte pizza skorpa en lång sekundär höjning.
Steg 5
Placera degen eller pizzaskorpan försiktigt i eller på stengodspannan.
Steg 6
Slash toppen av en brödlök strax före bakning för att förhindra att djupare sprickor utvecklas i skorpan när brödet expanderar under bakning.
Steg 7
Om du bär din ugnskåpor, lägg försiktigt in pannan i den förvärmda ugnen. Baka brödet enligt ditt recept och din preferens för en mörk eller lätt skorpa.
Steg 8
Ta bort brödet från ugnen med försiktighet, eftersom stengods behåller värme. Pannan fortsätter att baka brödskorpan när den svalnar.
Saker du behöver
- Blanda skål eller bröd maskin
- Ditt favoritbröd eller pizza deg recept
- Stengods bakpanna
- Grytvantar
tips
- Enligt Debi Rogers, Ph.D., chef för spannmålskemi vid American Institute of Baking, "Fördelen med ... sten är att det är en bra kylfläns, det vill säga att den håller värmen när den förvärmas. vilken deg bakar [vänder sig till bröd eller pizza skorpa] bestäms av graden av värme penetration i degen ... Stone håller värme, så det fungerar mycket bra ... "Glaserade stengods kokkärl är lättare att städa upp än obelagda terrakotta olika sorter.
varningar
- Stengodsbrödskålen blir mycket het när den tas ur ugnen, så lägg den endast på en värmebeständig yta. Pannan bibehåller värmen under en tid, så skölj den inte i kallt vatten tills det kyls ordentligt. När du använder glaserade stengodsspannor, se till att de är avsedda för livsmedelsanvändning, eftersom vissa icke-livsmedelssäkra glasyr har ett högt blyinnehåll.
