De livsmedel du äter ger råvarorna för energiproduktion och kroppsfunktion. Din kropp reagerar annorlunda på de livsmedel du äter baserat på deras kemiska sammansättning. Högkolhydratmatar ger en bra energikälla. Dessa livsmedel är särskilt fördelaktiga om de också är låga i socker. Höga kolhydrater betyder inte nödvändigtvis högt socker. Flera livsmedel uppfyller dessa krav samtidigt som de ger viktiga hälsofördelar.
Typer av kolhydrater
Kolhydrater klassificeras i antingen enkla eller komplexa kolhydrater. Beteckningen hänvisar till hur lätt det är för kroppen att kemiskt bryta ner maten. Exempel på enkla kolhydrater är frukt, juice och bakverk. Komplexa kolhydrater inkluderar brunt ris, grönsaker och fullkornsprodukter. Kemikalieskillnaden ligger i stärkelse- och fiberhalten hos vissa livsmedel. Kemiskt är bindningarna hos dessa livsmedel mer komplexa, vilket står för deras längre uppslutningstid.
Glykemiskt index
Ett sätt att mäta effekterna av kolhydrater med lågt sockerhalt, är genom det glykemiska indexet, vilket speglar en livsmedels effekt på blodsockret. En en-kopps servering av kokad korn innehåller till exempel 44 g kolhydrater. Ändå är dess sockerinnehåll bara 0,44 g. Dess GI är 25 på en skala från 1 till 100, vilket gör den till en låg glykemisk mat. Du kan äta en servering av korn och känna sig sated länge efteråt på grund av den extra tiden kroppen behöver för att smälta dess stärkelse och fiberinnehåll.
exempel
Andra exempel på kolhydrater med lågt sockerhalt inkluderar kokta svarta bönor, linser och bulgur. Alla dessa livsmedel delar samma egenskaper med höga kolhydrattal och låga GI-siffror. En annan faktor som påverkar hur din kropp bearbetar dessa livsmedel är fiberhalt. Fiber kan vara lösligt eller olösligt. Skillnaden ligger i huruvida kroppen har enzymerna som är nödvändiga för att kemiskt bryta ner dessa livsmedel. Växtceller består av en komplex förening kallad cellulosa. Människokroppen saknar enzymet för att bryta ned dessa livsmedel. Följaktligen kan det inte använda några av de sockerarter som finns i dessa livsmedel. De flesta grönsaker är olösliga fibrer.
fördelar
Att äta kolhydrater med låg sockerhalt ger hälsofördelar. American Heart Association uppmuntrar dig att inkludera hela korn i din diet på grund av deras kolesterolsänkande effekter. Dessa effekter är större med lösliga fiberkällor, inklusive havre och korn, förklarar en studie från Pennsylvania vid Pennsylvania State University. Eftersom de är låga i socker, hjälper dessa livsmedel till att hålla blodsockret stabilt och förhindra spikar eller droppar i dina glukosnivåer. Om du är diabetisk eller känslig för glukos effekter kan du hitta dessa livsmedel som ett bättre val än söta livsmedel.
