Paleodieten baseras på livsmedel som människor utvecklats för att äta och utesluter därför alla bearbetade livsmedel såväl som spannmål, baljväxter och mejeriprodukter. Paleodieten baseras på konsumtion av gräsmatad kött, fritt fjäderfä och ägg, viltfångad fisk, säsongsbetonade frukter och grönsaker och fetter från kokosnötsolja, olivolja, avokado samt några nötter och frön. När det gäller jordnötter är de egentligen inte en mutter, utan snarare en pejkvän; baljväxter ingår inte i Paleodieten.
Omega-6 Profil
Paleodieten rekommenderar inte konsumtionen av stora mängder fleromättade fettsyror och indikerar att bland de livsmedel som innehåller fleromättade fettsyror bör ett bra förhållande mellan omega 6 och omega-3 fetter bibehållas. För mycket omega-6 och för lite omega-3 är förknippat med en ökad risk att utveckla kroniska sjukdomar som cancer, hjärt-kärlsjukdomar och autoimmuna och inflammatoriska sjukdomar, vilket noterades i en artikel i oktober 2002 i "Biomedicin och Pharmacotherapy." Det uppskattas att människor utvecklats på ett omega-6 till omega-3-förhållande nära en till en, medan den typiska västerländska kosten nu ger 15 till 16,7 gånger mer omega-6 än omega-3. Jordnötter innehåller stora mängder omega-6 fetter, vilket kan skäva ditt omega-6 till omega-3 förhållande mot fel riktning.
Sköldkörtelfunktion
Sköldkörteln är en körtel huvudsakligen ansvarig för att reglera kroppens ämnesomsättning. Om funktionen är nedsatt kan den leda till hypotyroidism, ett tillstånd som kännetecknas av viktökning, trötthet och depression. Många livsmedel kan störa sköldkörtelfunktionen, såsom sojabaserade produkter, korsväxtgrönsaker, linfröer, rovor samt jordnötter och jordnötssmör. Människor som diagnostiserats med, eller misstänker att de har, hypotyroidism bör avstå från att äta jordnötter, vare sig det är jordnötter eller livsmedel som innehåller jordnötter som en del av dess ingredienser.
Alfatoxins
Alfatoxiner utgör en giftig metabolit som produceras av vissa svampar, som är mikroorganismer som formar som främst växer i eller på jordnötter, majs och bomullsfrön. Alfatoxiner är cancerframkallande, vilket innebär att de kan orsaka eller främja cancer. Alfatoxinhalterna tenderar att öka med hållbarheten hos jordnötter eller jordnötshaltiga livsmedel. USDA testar för nivåer av alfatoxiner i livsmedel och tillåter låga nivåer, eftersom FDA anser att att äta små mängder alfatoxiner inte orsakar hälsoproblem. Med tanke på bristen på data med långsiktiga studier som utvärderar effekterna av exponering för alfatoxiner från jordnötter under en livstid uppmuntras Paleo dieters att undvika detta benkött.
lektiner
Korn och baljväxter innehåller lectin, en glykoproteinsubstans som kan binda med tarmväggen och förändra dess permeabilitet för att komma in i blodomloppet. Lektiner som finns i jordnötter kan därför vara förknippade med gastrointestinala problem, såsom Crohns sjukdom, celiaki, kolit och irritabel tarmsyndrom, liksom allergier och autoimmuna sjukdomar. På grund av dessa potentiella hälsoproblem rekommenderar Paleodieten att man exkluderar jordnötter från kosten.
