Anka bröst kan köpas med eller utan huden. Avlägsnande av huden minskar fett- och kaloriinnehållet i ankan. En 3-oz. servering av skinless anka bröst innehåller 119 kalorier och 3 g fett, enligt United States Department of Agriculture. En 3-oz. andebryst med huden innehåller 172 kalorier och 9 g fett. Hudlösa bitar av anka är bäst förberedda, utrustade eller grillade.
Steg 1
Skär av någon hud på ankan med en skarp kycklingkniv. Trim av alla bitar av överskott av hud och fett. Boka fettet och huden för att göra sås, om så önskas.
Steg 2
Förbered en marinade för ankan. Det kan vara så enkelt som att belägga anden med olivolja, salt och friterad peppar. Ytterligare kryddor som går bra med anda inkluderar oregano, salvia, timjan, allspice, vitlök och koriander. Täck anka med marinaden och linda den med en plastplast.
Steg 3
Marinera ankan i en till två timmar i kylskåpet. Under en andas hud är ett tjockt lager av fett som tendererar köttet under tillagningen. Marinader kan hjälpa till att ersätta fettet som tas bort när du tar av andan på huden.
Steg 4
Värm en stor stekpanna över medelvärme. Placera inte någon olja i pannan vid tillagning av anka.
Steg 5
Sätt ankbrösten i pannan. Koka brösten i ungefär tre minuter på båda sidor tills det är lättbrunt.
Steg 6
Använd en kötttermometer för att kontrollera doneness. Stick termometern i den tjockaste delen av bröstet. Den interna temperaturen ska läsa 165 grader Fahrenheit.
Steg 7
Ta bort anden från pannan och sätt den på ett lager av pappershanddukar. Servera andan omedelbart med din favorit sås eller sås.
Saker du behöver
- Anka bröst
- Kniv
- Pappershandukar
- Plastfolie
- Olivolja
- Salt
- Färskt peppar
- Stor stekpanna
- Kötttermometer
tips
- Tina ankbröstet i kylskåpet innan du lagar mat.
