Sallad är en grön, sval vädergrönsak som vanligen används i sallader. Sallads historia började när kolonisten John Winthrop tog salladsfrön till den nya världen. Idag innehåller vanliga salladsvaror romaine, gröna blad, isberg och smör. Den genomsnittliga amerikanska dieten innehåller 25 kg. av de olika sallatstyperna varje år. Näringsämnena i sallad ger flera kosttillskott.
mineraler
Mineralsalat innehåller kalcium, järn och kalium. Mat- och drogadministrationen rekommenderade dagliga värden för näringsämnena är 1000 mg kalcium, 18 mg järn och 3 500 mg kalium. En 1-kopps servering med strimlat grönt löv och isberg ger 13 mg kalcium, romaine ger 16 mg och smör ger 19 mg. Järnhalten i sallat är .3 mg för grönt löv och isberg, .7 mg för smör och 5 mg för romaine. Grönbladsalat ger 70 mg kalium, isberg ger 102 mg, romaine ger 116 mg och smör ger 131 mg. Kalcium är en viktig strukturell komponent i ben, järn transporterar syre från lungorna till kroppens organ och kalium reglerar elektrolyt och vätskenivåer i kroppen som påverkar blodtryckshälsan.
Vitamin A
Sallat ger en betydande mängd vitamin A. FDA rekommenderar att konsumera 5000 IE varje dag. En 1-kopps servering med strimlad isberg ger 361 IE, smör ger 1 822 IE, grönt löv ger 2 666 IE och romaine ger 4,094 IE vitamin A. Vitamin A stöder hud-, ögon- och immunsystemets hälsa.
Kolhydrater och protein
De olika salladsvarianterna ger spårmängder kolhydrater och protein. FDAs dagliga värde av protein är 50 g och kolhydrater är 300 g. En 1-kopps servering med grönt löv ger 5 g protein, romaine ger 6 g och smör och isberg ger 7 g. Grönbladsalat innehåller 1 g kolhydrater, smör innehåller 1,2 g, romaine innehåller 1,6 g och isberg innehåller 2,1 g kolhydrater.
Fiber
Fiberens dagliga värde är 25 g varje dag. En kopp gröna blad ger 5 g, smör ger 6 g och romaine och isberg ger 1 g. Fiber är ett viktigt näringsämne för matsmältnings hälsa. Det reglerar också absorptionen av kolhydrater. Kolhydrater träder ofta in i blodet i snabb takt, ökar blodglukosen onormalt och bidrar till diabetes och viktökning.
