Medan en medellång banan innehåller 110 kalorier, har den ingen fett, kolesterol eller natrium. Dessutom ger en banan 3 g fiber och är en stark källa till kalium och vitamin C. Dessa egenskaper betyder att du kan baka med bananer för att göra lätta recept. Använd bananer i stället för smör, förkortning eller olja för att skära ner på receptets totala mängd fett, mättat eller transfett och kolesterol. Du kan också använda bananer för att ersätta socker eller ägg. Du kan dock behöva vidta vissa åtgärder för att behålla receptets korrekta konsistens.
Bakning med bananer
Steg 1
Mash skalade bananer med en sked eller potatismaskare, eller använd en matberedare för att uppnå en bananpuré. Välj bananer som är mogna, men inte överdrivna med bruna fläckar.
Steg 2
Använd motsvarande mängd bananpuré som smöret eller förkortningen krävde i receptet. Använd bananpuréen i recept som tårta, kakor och muffins.
Steg 3
Lägg till mer socker än receptet kräver att motverka den tätare konsistensen som orsakas av minskad mängd fett. Experimentera med mängden socker tills du hittar den struktur och smak du letar efter.
Steg 4
Ersätt hela ägg som krävs i receptet med slagna äggvita; Vik försiktigt dem in i smeten. Detta kommer också att bidra till att kompensera för banans extra densitet.
Steg 5
Använd kaka eller bakverk mjöl, som är mjukare än allmjölk, för att också motverka banans densitet.
Ytterligare användningsområden för bananer
Steg 1
Byt högsockersirap med bananpuré för recept som pannkakor, våfflor och fransk toast.
Steg 2
Använd mogna bananer i stället för allt eller något av sockret i mjölbaserade rätter som bananbröd och pannkakor. Bananerna ger en överflöd av söt smak, vilket gör hela mängden socker onödigt. Byt sockret helt eller bara en del av det, baserat på din smakpreferens och hur hälsosamt du vill att receptet ska vara.
Steg 3
Använd bananer i stället för ägg i ett recept om du försöker skära ner på kolesterol eller du är en vegan. Använd en banan i stället för ett ägg; blanda banan innan du lägger den till smeten. Denna substitution kommer att skapa en tätare bakad god än om du använder ägg, så om du vill ha en fluffigare konsistens, tillsätt 1/2 tsk. bakpulver förutom eventuellt bakpulver som krävs i receptet.
tips
- Använd bananer som ersättning för endast en ingrediens i taget. Till exempel, om ett recept innehåller socker, smör och ägg, använd bara bananer för att ersätta en av dessa ingredienser. För att hålla receptet nära dess ursprungliga konsistens, föreslår Mayo Clinic att använda renad frukt i stället för hälften av fettet i ett recept istället för allt. Emellertid kommer denna metod att innehålla lite fett. Istället för bananer kan du ersätta fettet i ett recept med äppelmos, äppelsmör eller renade pommes frites. Sistnämnda fungerar särskilt bra i chokladresterrecept.
