Små apparater som rostugnar är perfekta för sommardagar när köket inte behöver mer värme. Små rostare är effektivare än stora ugnar och sparar fukt, vilket leder till fuktiga ytor för kött- och fjäderfäkött som ofta torkar ut i en stor ugn. De frigör också ugnen under upptagen semester. En 18 eller 22-qt. roaster kan vara bra för Thanksgiving kalkon men mer kompakta enheter gör ett bättre jobb för familjen diners. Rostad hela kyckling gör en ekonomisk hälsosam vardagsmiddag.
Steg 1
Förvärm grillen ugnen till 350 grader Fahrenheit. Unwrap kycklingen. Ta bort giblets och sätt dem åt sidan eller kyla tills de används. En 8-qt. ugnen ska vara tillräckligt stor för att hålla en 4- till 5-lb. frityr eller 6- till 8-lb. rosta kyckling.
Steg 2
Skölj kycklingen noggrant med kallt vatten och torka det torrt med pappershanddukar, inifrån och ut. Placera kycklingen på stekpannan. Dra eller trimma det extra fettet från bottenöppningen och nacken. Roasters kommer att ha mer fett. Vik vinge tips bakom fågelns rygg för stabilitet i rostern.
Steg 3
Gnugga kycklingen inifrån och ut med en beredd gnidning eller med salt, peppar och vitlök. Andra kryddor kan innefatta salvia, rosmarin eller selleri salt. Stoppa inte kycklingar; ställ i stället en selleri med vissa margariner, en citron eller en kalkskärning i hälften i fågeln.
Steg 4
Släpp rostningsskivan långsamt i rostret och byt ut locket. Stekfrysare under 5 kg. i 15 till 17 minuter per pund och rostare under 8 kg. i 18 till 20 minuter per pund. Roasters kräver ingen basting.
Steg 5
Kontrollera fågeln med en kötttermometer mellan 20 och 30 minuter innan det ska ske. Testa med en läsbart termometer på insidan av den tjockaste delen av låret och undvik något ben. Lägg till en efterbehandling smak som citrus, teriyaki eller italiensk dressing, om så önskas. Ta så lite tid som möjligt och byt ut locket snabbt för att spara värme.
Steg 6
Rosta tills kycklinglåret når 165 grader, dra sedan ut rosterns rack och skjut kycklingen på en tallrik för att vila i några minuter innan du skär. Använd pannan och tallrikdryckningarna för sås.
Saker du behöver
- Hållare
- Pappershandukar
- Salt, peppar och önskade kryddor
- Extra marinade
- Ugnshandskar
- Lyft gafflar eller tang
- Carving kniv och gaffel
- Servering av tallrik
tips
- Marinera kyckling i teriyaki, italiensk dressing eller andra kryddor i flera timmar innan du lagar mat eller saltlök i en lösning av vatten och 1/4 kopp kosher salt i högst sex timmar för en öm kyckling. Använd alltid icke-metallbehållare för marinader så att salter och syror inte kan interagera med behållaren för att påverka smaken på den färdiga maträtten.
varningar
- Använd aldrig marinade som används på rå fjäderfä för att basta under matlagning. Använd alltid färsk marinad eller kycklingbuljong för att undvika att bakterier återställs från den råa till den färdiga fågeln. Rengör ytor, tallrikar och redskap som används på råfågeln med tvål och varmt vatten; Tvätta händerna med tvål och varmt vatten före någon annan matberedning. Använd ugnshandskar eller använd krukhållare vid hantering av rosterlock och pan och koppla ur roster innan du tar bort innehållet.
