Medan kalciumoxalat är en naturlig produkt i många livsmedel bör personer med hyperoxaluri, oxalos eller en historia av kalciumoxalatnyresten veta att många vanliga livsmedel är höga i oxalater. Kalciumoxalatstenar är den vanligaste typen av njursten, bildad när kalcium kristalliserar med oxalater. Dieter som är höga i oxalater kan öka njurstenbildning. Kontroll av intag av högoxalatmatar kan bidra till att förhindra kalciumoxalatnyresten.
Grönsaker
Asparges i en kolander. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Grönsaker som är måttliga eller höga i oxalater inkluderar endiver, sparris, aubergine, brusselspiraler, gurkor, selleri och betor. De flesta gröna grönsaker som chard eller betor är också ganska höga i oxalat. Till exempel innehåller rå spinat cirka 750 mg oxalater per 100 g servering.
Frukt
En närbild av blåbär. Fotokredit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Högoxalatfrukter inkluderar rabarber, fikon, blåbär, björnbär, hallon, kiwifrukter, druvor och limes. Dessutom är citrusfruktskal som citronskal hög i oxalater. Eftersom oxalater är resistenta mot matlagning, upprätthåller produkter som härrör från citrusskal, såsom apelsinmarmelad, deras oxalatinnehåll. Rabarber innehåller ca 700 mg oxalater per 100 g servering.
Nötter och frön
En skål med blandade nötter. Fotokredit: Comstock / Comstock / Getty Images De flesta nötter och många frön är höga i oxalater. Detta inkluderar trädnötter som mandel, valnötter, cashewnötter och pekannötter, vilka innehåller ca 200 mg oxalater per 100 g servering. Solros och sesamfrön är exempel på frön som är kända för deras oxalatinnehåll; sesamfrön har ca 100 mg per 100 g servering.
baljväxter
Jordnötssmör på bröd. Fotokredit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Jordnötter, pinto bönor, svarta bönor och sojabönor är höga i oxalater. Så är produkter som härrör från dessa livsmedel, såsom jordnötssmör, refried pinto bönor och tofu, vilket är en jästprodukt av sojabönor. Sojabaserade veggie hamburgare innehåller ca 800 mg oxalater per 100 g servering, medan tofu innehåller cirka 200 mg oxalater per 100 g servering och jordnötter innehåller ca 180 mg oxalater per 100 g servering.
Stärkelse och kolhydrater
En skål helkornspannmål. Fotokredit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images En mängd olika livsmedel i denna grupp är höga i oxalater. Korn som vete - bakterien och kli - är höga i oxalater, liksom råg, hirs och havre. Stärkelsefulla livsmedel som är höga i kalciumoxalat inkluderar majsstärkelse, majs, potatis och sötpotatis. Söta potatisar har ca 60 mg oxalater per 100 g servering.
Drycker
En kopp svart kaffe. Fotokredit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Öl, te och kaffe är drycker som är höga i oxalater. Eftersom soja, choklad och tomater är höga i oxalater, är sojamjölk, varm choklad och tomatjuice alla också höga i oxalater. En cafémocka med sojamjölk har cirka 100 mg oxalater per 100 g servering.
