Du kanske inte ofta ser den i din lokala mataffär, men kohjärnan har konsumeras i Amerika sedan åtminstone början av 1900-talet, enligt "The Boston Cooking-School Cook Book." Hjärnorna - som kan ätas, friteras eller kokas - kommer packade med näringsämnen och hjälper dig att konsumera mer mineraler, vitaminer, protein och hälsosamt fett. Nötkötthjärnan har dock vissa näringsbehov, och i vissa fall kan det utgöra en allvarlig hälsorisk.
Protein och hälsosam fett
Beef hjärnan erbjuder näringsvärde tack delvis till dess protein och hälsosam fettinnehåll. Varje 4-ounce del av nötkreaturs hjärna innehåller 12,3 gram protein - ungefär en femtedel av det rekommenderade proteinintaget för en genomsnittlig 150-pounds person, enligt Iowa State University Extension. Detta protein hjälper din kropp att behålla friska muskler och spelar också en roll i immunfunktionen. Nötkötthjärnan innehåller också docosahexaensyra eller DHA - en typ av omega-3-fettsyra. Omega-3-fettsyror minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, och de främjar också en hälsosam hjärnfunktion. Varje 4 ounce portion nötkreatur innehåller ungefär 1 gram DHA.
Mineralinnehåll
Nötkreaturens mineralinnehåll bidrar också till näringsvärdet. Det tjänar som en särskilt rik källa till selen och koppar. Du behöver koppar för att hjälpa dina celler att producera energi, liksom för att stärka bindväven och behålla ditt immunsystem. Som en antioxidant håller selen dina vävnader friska genom att förhindra skador av giftiga fria radikaler. Som koppar bidrar det också till ditt immunsystems hälsa. Varje 4 ounce del av kötthinnan har en kopparhalt av 324 mikrogram och en selenhalt av 24 mikrogram. Detta ger 44 procent av ditt dagliga rekommenderade selenintag och 36 procent av ditt rekommenderade dagliga intag av koppar.
Vitamininnehåll
Nötkötthjärnan innehåller också fördelaktiga vitaminer och tjänar som en särskilt bra källa till vitaminerna B-5 och B-12. Vitamin B-5 från din kost stöder din ämnesomsättning, hjälper dig att konvertera mat till energi och spelar en roll i hormonproduktionen. Vitamin B-12 hjälper dig att syntetisera DNA, spelar en roll i nervsystemet och stöder ny utveckling av röda blodkroppar. En del av kötthjärnan innehåller 2,3 milligram B-5 eller pantotensyra - 46 procent av ditt rekommenderade dagliga intag. Det ger också 11 mikrogram vitamin B-12 - mer än hela ditt dagliga B-12 krav.
Hälsoproblem
Medan nötkreaturens hjärna har något näringsvärde, bär det också några allvarliga hälsorisker. Nötkreatur som är infekterad med bovin spongiform encefalit - mer känd som "galna ko-sjukdomar" - kan utgöra en allvarlig hälsorisk och orsaka Creutzfeldt-Jakob-sjukdomen, en dödlig neurodegenerativ sjukdom. Nötkött hjärnan kommer också laddad med kolesterol. En enda servering innehåller 3,401 milligram kolesterol, eller mer än 10 gånger den rekommenderade dagliga gränsen, enligt National Cholesterol Education Program. Kolesterol från din kost kan höja nivåerna av skadligt kolesterol i ditt blodomlopp, särskilt hos personer som är känsliga för dietkolesterol, så att konsumera högkolesterolmat, som biffhäft, kan regelbundet påverka din hälsa negativt.
