Vegetabiliska oljor kommer från oljebärande frön, såsom olivolja, sojabönor, majs, jordnötter, bomullsfrö och palmenötter. Vegetabiliska oljor innehåller 100 procent fett, och de är vanligtvis flytande även vid ganska låga temperaturer. De flesta vegetabiliska oljorna kommer i en ljusgul färg och ger en mild, tolerabel lukt. De vanligaste användningarna av vegetabilisk olja inkluderar som förkortning för bakverk, bakverk och bröd. för att förbättra mattexturen; som ett medium för matlagningsprocedurer såsom stekning; och som en bas för smaksatt innehåll.
Förbättring av metabolism
Intaget av vegetabilisk olja, särskilt olivolja, kan öka ämnesomsättningen hos överviktiga personer, enligt en studie i S? O Paulo State University, Brasilien, och publicerades i oktober 2010 frågan om ”Nutrition Journal.” Som anges i denna studera, olivolja innehåller fenolföreningar, ämnen som har antioxidant, antiinflammatoriska och anti-blod koagulationsegenskaper, vilket kan öka kroppens metaboliska takt.
Minska risken för hjärtsjukdom
Vegetabilisk olja kan minska risken för att utveckla hjärtsjukdomar, enligt en studie i State University of New York, Buffalo, och publiceras av ”The Journal of American Medical Association” i februari 1990. Forskarna i denna studie observerade också att faktorer som hör samman med utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar, såsom ökad blodsockernivån, ökat blodtryck och ökad serumkolesterolnivå, normaliserad hos deltagare som inkluderade vegetabiliska oljor i deras vanliga kost.
Minska risken för bröstcancer
En studie utförd på Universita di Milano, Italien, och publicerades i November 1995 frågan om ”Cancer Causes and Control” tyder på att regelbunden användning av olivolja och andra vegetabiliska oljor kan vara till nytta för att minska risken för att utveckla bröstcancer . Människor som använder smör och margarin, å andra sidan, har en högre risk att utveckla bröstcancer än de som använder vegetabiliska oljor.
Omega-3 fettsyror
Vegetabiliska oljor, särskilt linfröolja, mutterolja och rapsolja, innehåller omega-3-fettsyror, en essentiell fettsyra som inte kan syntetiseras i kroppen. Enligt University of Maryland Medical Center spelar omega-3 en viktig roll i bevarandet av hälsosamt hjärta och hjärnans funktion och den normala tillväxten och utvecklingen av kroppen. Faktum är att American Heart Association rekommenderar regelbundet intag av omega-3 fettsyror för förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar.