Att steka är en matlagningsmetod där mat är nedsänkt i olja eller fett vid hög temperatur. Friteringen går tillbaka till det romerska riket, enligt "Christian Science Monitor", och är ett populärt kök i USA, som representerar mycket av det som är lagat i snabbmatsrestauranger. Medan stekt mat är högre i fett, om det görs korrekt, absorberas mycket lite extra fett, rapporterar "New York Times".
kalorier
U.S. Department of Agriculture har en databas som innehåller näringsinformation om tusentals olika livsmedel, inklusive olika metoder för beredning. Beräkning av kaloriinnehållet i en stekt mat vs den ugnsbakade versionen är lika lätt som att skriva in objektet. Ett 3-uns smordat stekt kycklingben har 228 kalorier. En 3 ounce rostad kycklingben med hud på har 195 kalorier. Ett hudlöst ben har 159 kalorier. En stor bakad potatis, vid 299 gram, har 278 kalorier mot stekt potatis, som vid 312 gram innehåller 826 kalorier.
Matlagningsmetod
"New York Times" förklarar att man använder ren olja vid rätt temperatur och tar bort maten vid rätt tidpunkt innan det hissar och sizzling upphör förhindrar överflödig fett - och kalorier - från att hålla sig fast i din kyckling, fisk eller till och med Twinkie. Oljan du väljer kan också göra stor skillnad. Oliveolja blir inte så varm som andra matoljor, vilket innebär att du måste lämna maten längre och öka ditt fett- och kaloriantal. Jordnötsolja har den högsta flampunkten för jämförbara matoljor och kräver minst koktid. En kopp jordnötsolja har 1 910 kalorier. Korn- och rapsoljor, som båda har höga flampunkt, har också 1 900 kalorier per kopp. En kopp lera har 1.849 kalorier.
Fetthalt
Även om friteringen kräver att du dunkar maten i ett fat av olja eller fett, när det görs rätt, expanderar maten ånga i stället för att absorbera olja. Enligt "New York Times", när kött slår 365 graders olja, är det sizzling ljudet från ånga som lämnar maten. Så länge som ångan är spännande kan inte fett komma in. Det som är viktigt att notera är att det du använder för att belägga din mat kan dubbla eller tredubbla, mängden fetthalt och kalorier som absorberas.
Om Fetter
Att välja en matolja med lågt mättat fettinnehåll, till exempel vegetabiliska oljor. Fetter är inte alla dåliga. En liten mängd är nödvändigt och hjälper kroppen att absorbera näringsämnen. Begränsa mättade fetter till 10 procent av det totala kaloriintaget, vilket uppgår till cirka 140 till 200 kalorier per dag baserat på en 2000 kaloridiet eller 16 till 22 gram. Enligt USDA National Nutrient Database har en kopp jordnötsolja 36 gram mättat fett. Canolaolja innehåller 18 gram mättat fett per kopp, och samma mängd lard har 80 gram mättat fett.
