En vegetabilisk härdad sötningsmedel, stevia används som ett sockerutbyte utan kalori i mat och dryck. Tillverkad från Stevia rebaudiana växt, är den ursprungligen från Sydamerika, även om den nu är allmänt tillgänglig i livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer. Stevia är mycket sötare än raffinerat socker, och vissa steviapreparat kan påverka blodsockernivån.
Typ av Stevia
U.S. Food and Drug Administration har endast godkänt stevia som tillverkas av rebaudiosid, en naturlig förening i Stevia rebaudiana. Rebaudiosid måste renas innan det kan användas som tillsats, och stevia sötningsmedel som tillverkas av stevia löv eller råa extrakt av växten är inte godkända för användning. Sötningsmedlet från raffinerat rebaudiosid anses vara säkert för användning.
Sänker blodsockernivån
En 2005-publikation av "Planta Medica" fann att stevia sötningsmedel gjord av steviosid, en annan komponent av blad som liknar rebaudiosid, sänkte blodsockernivån, minskade insulinresistens hos diabetiska råttor. När det administrerades två gånger dagligen, konstaterades också att steviosid hade en effekt på blodglukosnivåerna under test av glukostolerans, vilket sänkte ökningen av blodglukosnivåer hos försökspersonerna. Även om resultaten är lovande behövs en långsiktig studie på människor, och steviosid är för närvarande inte godkänd för användning i livsmedel.
Jämfört med Aspartam
En 2010-fråga om "aptit" rapporterade att mänskliga deltagare i en studie föredragit smaken av aspartam jämfört med socker och stevia i form av rebaudiosid. Emedan både aspartam och stevia ledde till att blodsockernivån sänktes efter en måltid, orsakade endast stevia lägre insulinnivåer efter att ha ätit. Medan det inte fanns någon skillnad i mängden mat som konsumeras, åt båda stevia- och aspartam-testgrupperna lite färre kalorier, eftersom dessa sötningsmedel innehåller färre kalorier än socker.
Möjliga överväganden
Enligt NYU Langone Medical Center, medan stevia anses vara säkert för användning, är dess effekter på barn, gravida eller ammande kvinnor, och de med svår lever- och njursjukdom inte avgörande. Rådgör därför med en läkare innan de konsumerar stevia. Eftersom det är en sockersubstitut, finns det ingen dokumenterad övre intagsnivå, även om studier har visat inga komplikationer med doser så höga som 15 mg per kg eller 2,2 kg kroppsvikt per dag. Eftersom stevia smakar mellan 100 och 300 gånger sötare än socker behöver du i allmänhet mindre stevia för att uppnå samma grad av sötma.
