Tomatillos, även kallade skinkatomater, är relaterade till kaptosbär och, mer avlägset, den mer välkända tomat. Köp oförskämd, fast frukt som fortfarande är täckt med paprika. För att använda dem, ta av höljet och skölj av den ibland klibbiga ytan på tomatillo. Efter att ha torkat dem, förbereda tomatillos genom kokning, rostning, stekning eller broiling. Tårta men inte kryddig, de tillför en smakfull smak till salsas och till den klassiska maträtten, chile verde. Chile verde är en grön fläskspott med en smaksås av tomatillos och chili.
Broiled Tomatillos
Steg 1
Placera det övre stället i ugnen 4 inches under köttfärgen. Värm din broiler på högt.
Steg 2
Lägg tomatillorna på ett bakplåt och lägg arket under köttet. Smäll tomatillorna tills de blister, svärta och mjuka, vilket tar tre till fem minuter.
Steg 3
Vänd tomatillorna över och broil den andra sidan. Ta bort dem från stekpannan och låt dem svalna.
Kokta Tomatillos
Steg 1
Ta medelspannan halvfull med vatten till koka.
Steg 2
Tillsätt 1 tsk. av salt och tomatillos till kokande vatten. Minska värmen och sjuda i två till fyra minuter tills tomatillorna mjuknar och förlorar sin ljusa färg.
Steg 3
Ta bort tomatillorna från det kokande vattnet och låt dem svalna innan de används i dina recept.
Stekt Tomatillos
Steg 1
Skär tomatillorna i kvarter.
Steg 2
Värm en stekpanna över medelhög värme, och tillsätt 2 msk. olja till pannan.
Steg 3
Tillsätt de kvartsformade tomatillorna och sautera dem, rör om ofta, tills de mjuknar och förlorar sin ljusa färg.
Rostade Tomatillos
Steg 1
Förvärm ugnen till 475 grader Fahrenheit. Placera toppstativet i den övre delen av ugnen.
Steg 2
Lägg tomatillorna på ett bakplåt. Dusta dem med olivolja och blanda dem med händerna tills alla tomatillos är belagda med olja.
Steg 3
Stänk tomatillorna generöst med salt.
Steg 4
Rosta tomatillorna i 10 minuter tills de är mjuka och bruna.
Saker du behöver
- 1 lb tomatillos, skalen avlägsnades, sköljdes och torkades
- Bakplåten
- Medium kastrull
- 1 tsk. salt-
- Stekpanna
- 2 msk. olja
- Olivolja
- Salt
tips
- Förvara tomatillos i kylskåpet i sina skal. För att frysa tomatillos, ta bort skinkorna och skölj dem. Torka dem torra och frys dem i fryspåsar. De blir mjuka när de tinas och kan sättas till något recept, även om förkokning intensifierar smaken.
