Indiskt svart salt, även kala namak eller sanchal, är en typ av indiska vulkaniskt bergsalt som vanligtvis används i Indien, Pakistan och andra asiatiska länder. Det "svarta" saltet är faktiskt rosa-grått på grund av närvaron av järn och andra mineraler. Indiskt svart salt har en mycket distinkt sulfurös smak, ofta jämfört med hårdkokta äggulor. Dess hälsofördelar är många enligt ayurvedisk medicin, men påståenden är till stor del anekdotiska eftersom ingen vetenskaplig forskning har genomförts på indiskt svart salt hittills. Konsultera en naturläkare eller ayurvedisk utövare om de potentiella hälsofördelarna med indiskt svart salt.
Indiskt Svart Salt
Indiskt svart salt har använts som ett kryddor i många hundra år i asiatiska länder som omger bergen i Himalayan. Det var ursprungligen erhållet från antingen naturliga vulkaniska gruvor i norra Indien och Pakistan eller de omgivande saltvatten i Sambhar eller Didwana. Traditionellt behandlades saltet med värme-, kol- och växtmaterial, vilket gav en mörk kristall rik på sulfidföreningar. Det traditionellt framställda saltet är också högt i järn och många andra mineraler. Moderna tillverkningsprocesser kan göra saltet syntetiskt, vilket liknar den traditionella formen men det har mindre mineralhalt.
Sammansättning
Indiskt svart salt består huvudsakligen av natriumklorid, som är huvudkomponenten av bordsalt och spårföroreningar som innefattar sulfater, sulfider, järn och magnesium. Natriumklorid ger den salta smaken, järnsulfiden ger sin rosa-grå färg och vätesulfiden ger sin distinkt lukt. Vätesulfid är också en orsak till rått ägglukt, även om indiskt svart salt ofta sägs likna lukten av kokta äggulor.
Potentiella hälsofördelar
Indiska svart salt anses vara en kylande krydda i ayurvedisk medicin och rekommenderas för många hälsofrågor såsom förstoppning, matsmältningsbesvär, halsbränna, uppblåsthet, gasbildning, struma, dålig syn och hysteri, enligt boken ”Örter som läker.” I Indien svart salt rekommenderas ibland för personer med lågt saltdiet på grund av högt blodtryck, eftersom det antas vara lägre i natriumhalt jämfört med vanligt bordsalt. Naturligtvis varierar sammansättningen av indiskt svart salt ganska mycket och beror främst på om det tillverkas med traditionell eller modern teknik. Syntetiskt gjort svart salt har en natriumhalt mycket nära det vanliga bordsaltet. Diskutera dina saltalternativ med din läkare om du har högt blodtryck.
Matlagningsförmåner
Indiskt svart salt används i stor utsträckning på indisk mat, inklusive chutneys, yoghurt, pickles, sallader och alla slags frukter. Det uppskattas ofta av strikta veganer eftersom det efterliknar smaken av ägg i tofu och andra vegetariska rätter. Under de varma indiska sommarmånaderna, det är också ibland används för att smaksätta kylda drycker, vilket är ett praktiskt sätt att ersätta natrium förloras genom överdriven svettning.
