Du kan vara tveksam till att laga fasan på grund av sitt rykte som tufft, torrt kött. Men du kan steka en fasan till anbud perfektion med rätt ingredienser och timing. Unga fasaner är oftast mer anbud än äldre fåglar. Gårdhöjda fasaner dödas vanligtvis unga, vilket gör dem idealiska kandidater till middag. Om du letar efter din fasan, kanske du har att göra med en äldre, hårdare fågel. Rostning av fasaner med bacon på toppen och ett smaksatt lager i stekpannan kan ta ut någon seghet. Rostfasan är lätt att förbereda men ovanligt och gott att servera vid speciella tillfällen.
Steg 1
Förvärm ugnen till 500 grader Fahrenheit. Skölj fasorna under kallt, rinnande vatten. Torka med pappershanddukar.
Steg 2
Dusta fasanerna med olivolja och massera oljan i fåglarna. Stänk timjan, marjoram, salt och peppar över fasanerna.
Steg 3
Stuffar varje fasanhålighet med två bitar av citronen och hälften av selleri och morot.
Steg 4
Häll kycklingstocken i botten av en stekpanna. Placera lök, vitlök och lövblad i buljongen.
Steg 5
Ställ stativet i stekpannan. Placera fasorna, bröstsidan uppåt, på stället. Ordna fyra bitar bacon på varje fågel, täcka så mycket av fågeln som möjligt.
Steg 6
Placera stekpannan på ugnsstångens mittställ. Rosta fasorna i 20 minuter. Ta bort och kassera baconremsor.
Steg 7
Fortsätt att steka fåglarna i ytterligare 30 minuter, eller tills den inre temperaturen är 155 grader Fahrenheit.
Steg 8
Ta bort fasan från ugnen. Låt köttet vila vid rumstemperatur i 15 minuter före servering.
Saker du behöver
- 2 unga, färdiga fasaner, 2 1/2 till 3 kg. varje
- Pappershandukar
- 2 msk. extra virgin olivolja
- 1 tsk. torkad timjan
- 1/2 tsk. torkad marjoram
- 2 tsk. salt-
- 4 tsk. malen svartpeppar
- 1 citron, kvartad
- 1 selleri stjälk, grovhackad
- 1 morot, skalad och grovhackad
- 1 kopp kyckling lager
- Stekpanna med rack
- 1 stor rödlök, kvartad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och krossas
- 1 laurblad
- 8 baconskivor
