När det gäller att uppnå näringskvaliteten på din kost, är det en smart väg att lägga till nötter som mandel. Medan du är bättre att äta osaltade mandlar är råa mandlar inte alltid det bästa valet. Inte bara är de svårare att smälta än de rostade sorterna, men du får inte få allt näringsvärde.
Svår att smälta
Råmandelar har en styv konsistens, vilket gör dem svåra att smälta enligt en studie som publicerades i Food Biofysics 2009. Delar av råa mandlar kommer sannolikt att förbli intakta när de går genom matsmältningsorganet, vilket kan leda till buksmärtor och obehag . Bearbetning, vilket innebär att koka eller rosta muttern, ändrar mandelns hårda struktur, vilket gör det lättare att smälta.
Tanniner och fytater
Tanninerna och fytaterna i råa mandlar gör också matsmältningen svår. Dessa föreningar fungerar som skyddande medel för muttern, hämmar de enzymatiska reaktionerna som är nödvändiga för spridning tills muttern eller fröet ligger i en säker miljö, förklarar dietist Lily Nichols. Människor kan inte smälta tanniner och fytater. Dessutom håller fytaterna i muttern fast på mineralerna i mandeln, vilket förhindrar att du absorberar dem. Att bara njuta av nötterna bryter ner fytaterna, vilket kan förbättra matsmältningen.
För mycket Fiber
Råliga mandlar är höga i fiber, med 3,5 gram per uns, vilket är lika med 23 kärnor. Om du inte äter mycket fiber med hög fiber, kan du uppleva magbesvär efter att ha ätit ett par råa mandlar. Det tar tid för bakterier i tarmarna att anpassa sig till ökningen av fiber, enligt University of Michigan Health Center. När du lägger till mer högfibrer mat till din kost som råa mandlar, gå långsamt och lägg små mängder dag för dag. Och drick mycket vatten för att förhindra förstoppning.
Titta på dina portioner
Oavsett vilken typ du väljer, är mandlar en koncentrerad källa till kalorier. En 1 ounce servering har ca 160 kalorier. För att hålla kalorierna under kontroll, begränsa din portionsstorlek och äta dina mandlar i stället för andra proteinkällor som ost, kött eller fjäderfä. Du kan njuta av dina mandlar som ett mellanmål eller lägga dem till din sallad, yoghurt eller varm flingor för konsistens.
