Korv gjordes hemma i århundraden innan det blev en kommersiell produkt. Att vara så, det borde inte vara svårt för dig att göra din egen korv nu. Fördelen med att göra din egen är att du kan styra ingredienserna, göra en hälsosammare produkt och du kan anpassa smaken med de kryddor du gillar bäst. Du kan använda billigare köttstycken från köparen om du inte jaktar eller upptar djur för mat. Det är inte ens nödvändigt att spola korv i höljen; Frisera enkelt delar i familjen tills det behövs.
Fläskkorv
Steg 1
Kombinera saltet, markvissen, torkad timjan, jordnötsmjölk, torkad marjoram, svartpeppar, rödpepparflingor och brunt socker i en blandningskål. Rör ingredienserna för att kombinera dem ordentligt. Denna mängd gör tillräckligt för att säsong 2 kg. av markfläsk till frukostkorv. Dubbel eller trippel ingredienserna om du vill göra mer korvblandning åt gången. Förvara i en lufttät behållare. Märk behållaren med typ av mix och datum.
Steg 2
Kombinera kryddorna med 2 kg. av markfläsk och 2 msk. av vatten. Blanda noga med dina händer. Du kanske vill ha engångshandskar medan du blandar det råa köttet och kryddorna.
Steg 3
Gör en liten korvspatty och stek den i en liten stekpanna. Smaka på det och justera sedan kryddorna i resten av korven om det behövs. Förvara korven i lufttäta behållare i frysen.
Nötkött korv
Steg 1
Kombinera det röda chilipulveret, malda kummin, röda paprikaflingor, kanel, salt och peppar i en blandningsskål. Dubbel eller trippel ingredienserna om du vill göra en större sats. Denna mängd gör tillräckligt för 2 kg. av nötkött.
Steg 2
Gör korv genom att kombinera blandade kryddor med nötkött, 1/2 kopp färskt brödsmulor och 2 msk. av vatten. Blanda noga med händerna. Stek provbatch och byt kryddor om det behövs.
Steg 3
Förvara korven i familjeformade portioner i frysen. Använd lufttäta behållare.
Italiensk korv och mexikansk chorizo
Steg 1
Kombinera fänkål, torkad basilika, röda pepparflingor, salt och socker för att krydda italiensk korv. Tillsätt till en blandning av 1 pund nötkött och 1 pund gräddfil med en skivad malet vitlök och 2 msk. av vatten.
Steg 2
För att krydda mexikansk chorizo korv, kombinera 2 msk. markerad röd chili, 1 tsk. torkad oregano och 1 msk. av salt. Tillsätt den här korvblandningen till en blandning av 1 pund nötkött och 1 pund gräddfil med två kryddnejlika vitlök och 4 msk. av cider vinäger.
Steg 3
Testa den italienska eller mexikanska korvblandningen genom att steka en liten patty. Justera kryddorna om det behövs. Packa korven i familjeformade portioner i lufttäta behållare och förvara dem i frysen.
Saker du behöver
- För fläskkorv:
- Bunke
- 1 msk. salt-
- 1 tsk. mark salvia
- 1 tsk. marktorkad timjan
- 1/4 tsk. jordnötsmusk
- 1 tsk. torkad marjoram
- 1 tsk. malen svartpeppar
- 1 tsk. krossade rödpepparflingor
- 1 msk. brunt socker
- 2 msk. vatten
- 2 kg. fläskfärs
- Förvaringsbehållare
- Engångshandskar
- Liten stekpanna
- behållare
- För biffkorv:
- 1 msk. rött chili pulver
- 1 tsk. malda kummin
- 1 tsk. krossade rödpepparflingor
- 1 nypa kanel
- 1 msk. salt-
- 1 tsk. malen svartpeppar
- 1/2 kopp brödsmulor
- 2 kg. köttfärs
- För italiensk korv:
- 1 msk. fänkål
- 1/2 tsk. torkad basilika
- 1/2 tsk. torkade röda pepparflingor
- 1 msk. salt-
- 1 msk. socker
- För chorizo:
- 2 msk. markerad röd chili
- 1 tsk. torkad oregano
- 1 msk. salt-
- 4 msk. äppelcidervinäger
tips
- Byt mager kalkon för vissa eller alla fläsk eller nötkött. Mager kalkon kommer att göra ganska torra korv, så lägg lite fett till blandningen för mer fuktighet.
varningar
- Tvätta händerna ofta medan du gör korv. Tvätta dina verktyg i varmt tvålvatten med en 10 procent blekmedel. Skölj verktygen noggrant och dränera på en ren kökshandduk, eller tvätta dem i diskmaskinen. Undvik korskontaminering genom att vara medveten om de ytor du använder och de saker du berör när du gör korv.
