För att förbättra hälsan och maximera vitamin- och mineralintaget, borde du äta en regnbåge med frukt och grönsaker varje dag, enligt mat- och näringsspecialisten Julie Garden-Robinson. Även om detta uttalande kan framkalla bilder av röda jordgubbar och lila kål, kanske du vill kolla på regnbågen av färgerna som potatis kommer in. Att äta en färgad potatis om och om igen kan säkert hjälpa till att variera ditt näringsintag. Medan näringsprofilen för den röda och gula potatisen är lika, finns det vissa skillnader som får dig att bestämma att äta en över den andra.
Jämförelse av kalorierna
Om du letar efter en kalori med lägre kalori, hänger den röda potatisen lätt ut den gula potatisen. En 85 grams portion av en röd potatis, som är ca 1/2 kopp, innehåller 70 kalorier, medan samma storlek som serveras av en gul potatis innehåller 77 kalorier. Sju kalorier kan inte låta som mycket av en skillnad, men att spara några kalorier här och där kan lägga upp under en dag, vilket är särskilt viktigt med tanke på att de flesta amerikaner äter mer kalorier än vad de behöver, enligt riktlinjerna för dieter 2010 för amerikaner.
Protein, fetter och kolhydrater - Oh My!
När det gäller protein, fett och kolhydrater är en röd potatis lägre i kolhydrater och en bättre proteinkälla än en gul, och båda är fettfria. En 85 gram servering av en röd potatis innehåller 2 gram protein, 15 gram kolhydrater och 1 gram fiber, medan samma servering av en gul potatis innehåller 1,5 gram protein, 19 gram kolhydrater och 1 gram fiber. Men om du tittar på dina kolhydrater för blodsockerkontroll kan den gula potatisen göra ett bättre val, med ett glykemiskt index på 58 för ett kokt gult sortiment mot 89 för kokt rött. En mat med högt GI - 70 eller högre - höjer blodsockret mer än ett lägre GI. Ändå varierar GI för även samma potatis mycket beroende på ursprungsland, enligt U.S. Potato Board.
Antioxidant Power
Antioxidanter är ämnen som skyddar dina celler mot skador och kan hjälpa till att förhindra eller fördröja starten på kroniska sjukdomar som hjärtsjukdom eller cancer. Både gul och röd potatis är en bra källa till antioxidanter. Faktum är att den röda och gula färgen är ansvarig för en del av dess antioxidantkraft. Medan båda potatiserna är en utmärkt källa till C-vitamin, är den röda potatisen rikare i anthocyaniner och de gula potatiskarotenoiderna.
Gå gult för järn och kalcium
Den röda potatisen kan vara lägre i kalorier och kolhydrater, men den gula potatisen är en bättre källa till järn och kalcium. En 85 grams servering av en gul potatis innehåller 1,3 milligram järn och 15 milligram kalcium, medan samma portion rött innehåller 0,7 milligram järn och inget kalcium. Järn behövs för att göra röda blodkroppar, och kalcium är viktigt för benhälsan. Vuxna män och kvinnor över 50 år behöver 8 milligram järn om dagen och kvinnor mellan 19 och 50 år behöver 18 mg järn om dagen. Calciumbehov för vuxna varierar från 1000 till 1200 mg per dag.
