Oliveolja och sesamolja används ofta i kök över hela världen. Olivolja erbjuder en mild, ofta fruktig kärna och är en häftklammer i italienska och medelhavsrätter. Sesamolja har en starkare, nästan rökig smak och är populär i asiatisk mat. Varje olja har sin egen näringsprofil.
Fettlösliga vitaminer
Per matsked levererar sesam och olivolja cirka 120 kalorier av rent fett. Men med fettet kommer vissa vitaminer, som vitamin E och K. Vitamin E är en antioxidant, och det bidrar också till att öka immuniteten och förhindra blodproppar, enligt National Institutes of Health. K-vitamin hjälper till med blodpropp. Sesamolja har 0,19 mg vitamin E och 1,8 mikrogram vitamin K, medan olivolja har 1,94 mg vitamin E och 8,1 mikrogram vitamin K.
Hälsoskyddsegenskaper
Båda oljorna har enomättade och fleromättade fetter, kända som "bra" fetter för deras förmåga att sänka kolesterolnivåerna, stabilisera hjärtmönster och bekämpa inflammation. United States Department of Agriculture bekräftar sesamolja minskar kolesterol medan Harvard rapporterar lägre bröstcancer hos kvinnor som konsumerar olivolja. Jämförbart har olivolja 9,85 gram fleromättat fett och 1,42 gram monoättat fett per matsked, medan sesamolja har cirka 5,5 gram av vardera.
Kolesterol-Free
Kolesterol finns bara i animaliska produkter som kött, ägg och mejeriprodukter, så att använda antingen olivolja eller sesamolja är gynnsam över kolesterolhaltiga animaliska fetter. Högt kolesterol kan orsaka ateroskleros, en härdning av artärerna som kan leda till hjärtsjukdomar. National Institute of Health noterar mättat fett och dietkolesterol höjer blodkolesterol och minskar mängden mättat fett och kolesterol i din kost hjälper till att sänka din blodkolesterolnivå.
Rökpunkter
Varje olja har en rökpunkt, temperaturen vid vilken den brinner. Ju lägre rökpunkten är, desto mindre gynnsam för matlagning. Matoljor förbi deras rökpunkt kan också producera ohälsosamma transfetter, vilket minskar deras hälsofördelar. Eftersom orefinerad sesamolja har en rökpunkt på 350 grader F och extra oregelbunden olivolja röker vid 406 grader F, kan dessa oljor användas vid matlagning, men de kan brinna om du använder en värmekokare som pan-searing .
