Formen, temperaturen och utformningen av din matlagningsapparat påverkar kvaliteten på din mat. En vanlig ugn, även känd som en vanlig ugn, och en rosterugn är två olika apparater som både lagar mat med torr värme. Traditionellt är bara fasta livsmedel som kött och potatis rostade. En konventionell ugn kan emellertid laga både oförformade livsmedel, t ex smörkaka och strukturerade kötträtter, till exempel en fylld kalkon. Skillnaden mellan matlagning i dessa två ugnar varierar från energianvändning och bekvämlighet till fuktinfusion och hastighet.
Värmefördelning och fuktighet
Matlagning i en vanlig ugn kräver föruppvärmning plus den tid som tillagas matningen, och därigenom används mer energi än en rostad ugn som lagar kött vid ungefär 225 till 250 grader Fahrenheit. Dessutom tillagar en konventionell ugn mat genom att omge den med en stor låda med flytande värme. Detta överflödiga tillförsel av torr värme drar fukt från köttet, vilket resulterar i en torr kalkon eller stek. I motsats härtill bevarar den inneslutna strukturen av en rostugn köttets inre fukt utan att det krävs konstant bastning.
Rörelse
I en konventionell ugn förblir maten ständig under hela matlagningsprocessen, om du inte vrider den manuellt. Detta gör att värmen kan laga vissa sektioner grundligare än andra. I en rosterugn är maten upptagen över värmekällan på ett stativ eller en stång. Närhet av värmekällan till köttet under tillagningen hjälper till att laga maten jämnt utan att dra överflödig fukt.
portabilitet
I ett litet vardagsrum är rymdekonomin särskilt känslig. Till skillnad från en rostad ugn kan du inte glida en vanlig ugn i en låda efter middagen. En rostugn packar lätt på baksidan av en husbil, och du kan rengöra hela apparaten är mindre än fem minuter. Medan en vanlig ugn inte kan följa med dig till lägret, gör det med dubbla lagerstället och boxstrukturen att du kan laga flera objekt på kort tid.
Mängd
Medan en stekugn använder mindre energi och utrymme kan den bara laga en begränsad mängd och mängd mat. Något som är mjukt, degbaserat eller lös kommer inte att laga mat i en rostugn eller innehållet kan falla genom hyllan. En vanlig ugn kan emellertid laga två olika matvaror med olika bakningsbehov på en gång, till exempel två grytor och ett ark med kakor.
