Kål är en lövgrön grönsak, som finns i flera olika sorter och tillagas på flera olika sätt, inklusive rå i sallader eller coleslaw, kokt i soppor eller grytor, eller sylt, som i surkål eller kimchee. Som en del av en hälsosam kost innehåller kål flera viktiga näringsämnen.
Vitamin K
USDA-näringsdatabasen säger att en 1/2 kopp servering kokad kål innehåller 81,5 mcg vitamin K eller cirka 80 procent av vad den genomsnittliga vuxen kräver som en del av den dagliga kosten. Medicinska centret vid University of Maryland identifierar vitamin K som en nödvändig komponent för att blodet ska klumpa ordentligt.
C-vitamin
En 1/2-kopps servering av kål ger också cirka 28 mg vitamin C eller över en tredjedel av det rekommenderade intaget dagligen. Colorado State University Extension indikerar att vitamin C fungerar som en antioxidant i kroppen, eliminering av fria radikaler, skadliga kemikalier som kan skada friska celler. Vitaminet är också viktigt för friska och starka bindväv, blodkärl, tänder och tandkött, och hjälper till vid absorption av järn och kalcium och sårläkning.
folat
University of Illinois McKinley Health Center beskriver vitaminfoliat som hjälper till att skapa nya röda blodkroppar och bildar de genetiska materialen RNA och DNA. Folat, när det tas av gravida kvinnor, kan minska risken för vissa medfödda fosterskador. En 1/2-kopps servering med kål innehåller 22,5 mcg folat eller nästan 6 procent av det dagliga intaget av detta vitamin.
Andra vitaminer
Kål innehåller också flera andra viktiga vitaminer, även i mindre kvantiteter, vilket kan bidra till en hälsosam kost. En enda 1/2-kopps servering med kål innehåller 0,08 mg vitamin B6 för 5 procent, 4 procent av både tiamin vid 0,05 mg och vitamin A vid 3 mcg, 0,13 mg pantotensyra för 2 procent och 0,18 mg niacin för 1 procent av rekommenderat intag per dag för vuxna.
