Cirka 70 procent av världens sockerförsörjning extraheras från sockerrör, enligt webbplatsen för Sugar Knowledge International. Detta bordssocker, även känt som sackaros, är en kombination av två enkla sockermolekyler: de enkla kolhydraterna fruktos och glukos. Den förvaras i sockerrörens saft.
Sockerrör
Enligt Sugar Knowledge International är sockerrör en gröda som tillhör gräsfamiljen, och den odlas typiskt i tropiska klimat. Sukkerrörsanläggningen producerar sackaros när dess löv utför processerna för fotosyntes. När växten tar in koldioxid och vatten, kombineras dessa i en kemisk reaktion som använder solens energi. Sackaros och syre är de resulterande produkterna, och medan syret frigörs från växten, lagras sackaros i rörens vätskor.
Sackaros-extraktion
För att extrahera sackaroten måste sockerrörsapet först extraheras och förädlas. Detta görs i två steg, eftersom raffinerat socker kan vara svårt att skicka. Sockerrör skördas och tas till en fabrik där den krossas för att få saften ut. Juften upphettas sedan tills vattnet förångas och sirap bildas. Sirapen kokas sedan tills sockerkristaller bildas och lämnar en rå sockerprodukt. Sackaroten skickas sedan till landet där det kommer att säljas, eftersom råsocker är lättare att flytta och lagra.
Sockerproduktion
Det andra steget i sackarosxtraktionsprocessen kallas affinering, i vilken sockerkristaller är flytande till en typ av vätska. Därefter bearbetas vätskan genom ett steg kallat karbonat som avlägsnar fasta biprodukter. Vätskan avfärgs sedan för att få den vita färgen av granulärt socker och bereds för kristallisation. Sockerslutet kokas tills sackaroskristaller bildas igen och torkas sedan med varmluft. De slutliga sackarosgranulerna packas sedan och skickas ut för konsumenter.
Sackaros i din kropp
Enligt doktor Dian Dooley, biokemi professor vid University of Hawaii, sackaros bryter ner mycket snabbare än andra kolhydrater i din kropp, eftersom det är en kemisk förening av de enkla kolhydraterna glukos och fruktos. Sackaros bryts ner i glukos och absorberas snabbt från tarmarna i blodflödet, höjer blodsockret och ger bränsle till cellerna. Medan detta kan leda till en pigg i ditt blodsocker, har din kropp mekanismer, som insulin som produceras av din pankreas, för att utjämna glukosen i ditt blod.
