När du handlar för olivolja, hälsas du med en rad val. Det finns skillnad mellan ren olivolja, lätt olivolja och extra jungfruolja. All olivolja är en hälsosam typ av fett, och de flesta av skillnaderna i de olika typerna har att göra med hur oljan extraheras och bearbetas.
Oljeläge näringspåverkan
Olivolja används ofta för salladsdressing. Olivolja innehåller en betydande mängd av det fettlösliga vitaminet E. Det är också en bra källa till polyphenolantioxidanter. Fettinnehållet är cirka 14 gram per matsked, uppdelat i ungefär 1,9 gram mättat fett, 10,3 gram monoättat fett och 1,2 gram fleromättat fett. På grund av dess låga mättade fettinnehåll är det en populär olja för bakning, salladsdressing och stekning. Det finns inget kolesterol i olivolja, eftersom det inte är en djurbaserad produkt.
Lätt olivolja
Olivolja har en lätt smak. Lätt olivolja, ibland kallad extra ljus, är den lägsta olivoljan. Tillverkare använder kemikalier och värme för att avlägsna föroreningar, vilket ger en olja som ofta är ljusare i färg och smak än olivolja. Ibland blandas det med andra oljor som canola. Denna typ av olja tenderar att vara den billigaste och används bäst i bakning, där en stark olivsmak inte önskas.
Ren olivolja
Olivolja är hög i enkelomättade fetter. Ren olivolja är en blandning av mestadels bearbetad olivolja och en liten andel extra olivolja. Kvoten kan vara så hög som 95 procent bearbetad olivolja till 5 procent extra jungfruolja. Det är billigare än extra jungfruolja och ger en stark fruktig smak i bakning, där olivsmak kan vara anstötlig.
Extra virgin olivolja
Olivolja tillverkas genom att pressa oliver. Extra jungfruolja är olivolja av högsta kvalitet med den bästa smaken. Det produceras från den första kalla pressningen av oliverna och groparna. Kallpressning innebär att värme eller kemikalier inte ingår i produktionsprocessen. "Virgin" olivolja, utan ordet "extra" är oljan som produceras från den andra pressningen. Den har en lättare smak och färg än extra jungfruolja. Dessa oljor är bäst för salladsdressing, rörsteg och bröddips, där den starka olivsmaken kan avnjutas.
