Att grilla grönsaker på en grill är en snabb och hälsosam teknik. Det kräver lite eller inget fett, beroende på grönsaken, och läcker inte bort vattenlösliga vitaminer som kokande burk. Det finns dock tider när en sann grill inte är tillgänglig. För dessa tillfällen kan en grillpanna vara en användbar ersättning. Dessa är tunga skålar med en räfflinje, som replikerar de märkningar som lämnas av en grill. Ryggarna tillåter också att något fett dräneras, som riktiga grillar gör. Den största skillnaden är att huvudvärmen för matlagning kommer från åsarna, snarare än en eld.
Steg 1
Trim ändarna från din courgette eller äggplanter och skär dem i 1/4 tum eller 1/2-tums skivor. Kärn och frö din paprika och skär dem i remsor.
Steg 2
Pensla äggplantorna och zucchiniremsor lätt med olja eller spraya dem med pannspray. Bell peppers kräver ingen olja.
Steg 3
Värm grillpannan tills det är väldigt varmt, nästan rökning.
Steg 4
Lägg grönsakerna på grillpannan, placera dem jämnt. Om panelen är tillräckligt varm bör du höra ett distinkt sizzling noise. Om du vill ha grillmärken i restaurangen stil på grönsakerna, starta dem i 45 grader vinkel och rotera dem 90 grader när de har tydliga märken.
Steg 5
Grilla grönsakerna på första sidan tills de är väl märkta av grillpannan och börja mjukna - ungefär två till fem minuter beroende på vegetabilien och dess tjocklek.
Steg 6
Vänd grönsakerna över och grilla i en minut längre, eller tills de är så mjuka som du önskar. Ta bort grönsakerna från grillen och krydda dem lätt med salt och peppar. Servera varma, eller vid rumstemperatur med en vinaigrette.
Saker du behöver
- Blandade grönsaker som zucchini, aubergine eller paprika
- Pan spray eller vegetabilisk olja och en bakverk pensel
tips
- Som regel behöver porösa grönsaker, som äggplantor och squash, ha en fin olja att grilla ordentligt. Nonporous grönsaker som tomater och paprika gör det inte.
