Kalcium i yoghurt och andra mejeriprodukter kan påverka kroppens förmåga att absorbera järn. Detta är ett problem eftersom det behövs järn för att göra hemoglobin, ett protein som gör att dina röda blodkroppar kan bära syre. Om du försöker maximera din järnabsorption, kan du behöva undvika att konsumera yoghurt eller andra kalciumrika matar samtidigt som du tar järntillskott eller äter högjärnsmat, som kött och gröna grönsaker.
Järnabsorption
Järn absorberas av celler i tunntarmen. Dessa celler använder ett speciellt protein som transporterar järn från matsmältningssystemet till tarmcellerna. Denna process kräver en sur miljö, så allt som minskar mängden syra som produceras i magen - som antacida eller mediciner för surt återflöde - kan minska järnabsorptionen. Att förbruka kalcium tillsammans med järn kan också hämma järnabsorptionen. Torra bönor, sojaprodukter och te har liknande inhiberande effekt på järnabsorption.
Mekanism och förebyggande
Kalcium hämmar järnabsorption eftersom proteinet som transporterar järn till tarmceller kan transportera andra molekyler, inklusive kalcium. Detta innebär att kalcium kan "tävla" med järn för transport från matsmältningsorganet in i kroppen. Den exakta mekanismen med vilken kalcium inhiberar järnabsorption är emellertid inte känd. Även små mängder kalcium --- 200 mg --- kan minska din kropps förmåga att absorbera järn. Om du är orolig för att du inte får tillräckligt med järn i din kost, bör du undvika att äta yoghurt och andra kalciumrika livsmedel tillsammans med järnrika livsmedel eller när du tar ett järntillskott.
