Längen bakre revbenen är ett ömt skära av fläsk, som ligger strax under svinens bakfett. Dessa kallas också baby back ribs och är en populär bakgård grill objekt. Men du behöver inte grilla dem för att få grillbryggor tillbaka revbenen. I vissa fall gör såsen rätten, och varje kock har sin egen hemlighet när det gäller bäst. Master en 3-pund pack, bara tillräckligt för några diners, innan du presenterar dina grillribbar till en stor grupp.
Grillgrillningsmetod
Steg 1
Låt revbenet komma till rumstemperatur medan det är täckt på en tallrik i köket. Borsta ett tunt skikt deli senap över hela ytan av revbenen och köttet.
Steg 2
Applicera en torr gnugga över senapet, vilket hjälper de torra kryddarna att hålla sig till köttet. Torra gnider varierar från kock till kock eller köpas premade i affären. Utveckla din egen med en bas av en del salt till en del av peppar med lika eller mindre delar av lökpulver, vitlökspulver och cayennepeppar.
Steg 3
Tänd grillen på låg värme, någonstans mellan 200 och 250 grader Fahrenheit. Stäng locket och låt temperaturen stiga. Om du använder en kolgrill, är kolarna täckta i vitaska utan att några riktiga flammor dyker upp när rätt temperatur uppnås.
Steg 4
Sätt revbenen med benet på grillen. Stäng locket och låt dem laga mat i minst 4 timmar. Efter 4 timmar sätter du in en kötttermometer i det tjocka köttet mellan mittribben för att kontrollera doneness. Enligt det prisbelönta grilllaget på The BBQ Institute, görs revbenen när en insatt tandpetare går ner till benet som smör. Teamet konstaterar också att medan fläskspannor ofta kokas till 145 grader om 4 timmar, om de lagar mat 6 är de mer ömma.
Steg 5
Kontrollera revben var 1/2 timme efter 4-timmarsmärket, om köttet ännu inte var färdigt. När köttet är 15 grader under det avsedda donetesset, borsta revbenen med din favoritgrillsås för extra smak. Fläsk kokas säkert när den når 145 grader Fahrenheit.
Ugnsrödning med grillsås
Steg 1
Blanda 1/2 kopp hoisinsås, 1/2 kopp honung, 1/4 kopp sojasås, 1/4 kopp rot öl, 2 tsk sesamolja, 1 matsked fem kryddpulver, 2 tsk röd chili sås, 1 tsk vitlökspulver, 1 tesked lökpulver, 1 matsked ingefärapulver och 2 tsk röd matfärgning i en skål.
Steg 2
Skär revbenen i enskilda styckningar. Placera revbenen i en förslutbar plastpåse, häll marinaden över den. Placera i kylskåp i 3 till 24 timmar.
Steg 3
Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit.
Steg 4
Placera revben på övre rack i ugnen. Ställ en vattenpanna under revbenen för att öka fuktigheten under matlagningen och fånga eventuella droppar från revbenen.
Steg 5
Koka i 60 minuter. Öppna ugnen och borsta ribborna med honung, laga mat i ytterligare 10 minuter. Vrid revbenen med tang och glasera den andra sidan med honung. Koka i ytterligare 10 minuter innan du tar bort revbenen från ugnen och låter dem ställa in i 5 minuter. Kontrollera med en kötttermometer för att säkerställa rätt doneness genom att sätta den in i det tjockaste köttstycket i mellansidan.
Saker du behöver
- Tallrik
- Aluminiumfolie
- Deli senap
- Matlagning borste
- Torka gnugga (salt, peppar, lökpulver, vitlökspulver, cayennepeppar)
- Grill
- Tång
- Kötttermometer
- Grillsås
- Hoisin sås
- Honung
- Soja sås
- Root beer
- Fem kryddor
- Röd chili sås
- Gingerpulver
- Röd mat färgning
- Kniv
- Plastförslutbar väska
- Kylskåp
- Ugn
- Vattenpanna
tips
- Även väl kokt fläsk kan fortfarande ha rosa färgämnen, som förekommer rå. Kontrollera alltid doneness med en kötttermometer.
varningar
- USDA Food Safety and Inspection Service rekommenderar att alla fläskprodukter har en minsta inre temperatur på 145 grader Fahrenheit för säkerhet och dödar alla matburna bakterier och parasiter.
