Guargummi är en typ av polysaccarid som kommer från fröet av benjursplantan Cyamopsis tetragonolobus. Den finns i kapslar, mjöl och granuler. Guargummi anses vara en löslig fiber och kan hjälpa till att förbättra hur kroppen smälter och absorberar näringsämnena från livsmedel. Guargummi används oftast för att tjockna livsmedel och kan hittas i livsmedel som gravyr, glass, salladsdressing, såser och soppor.
Livsmedelstillsats
Margaret McWilliams, i sin bok, "Mat: Experimentella Perspektiv", säger att guargummi kan bidra till att tjockna, binda och stabilisera ingredienserna i livsmedel. I matar lockar gummit och binder till vatten vilket gör dem till ett unikt sätt att tjockna matar samtidigt som man lägger fiber på samma gång. Guargummi kan användas i recept i stället för vitt mjöl för de med glutenallergier. Guargummi kan också användas i stället för mjöl och fetter i recept för att minska kaloriinnehållet i livsmedlen samtidigt som maten hålls önskad tjocklek och övergripande struktur. Guargummi innehåller högst 1 kalori per gram jämfört med mjöl vid 4 kalorier per gram och fett vid 9 kalorier per gram.
Viktminskning
Den unika vattenbindningsförmågan hos guargummi gör dem till en idealisk tillsats till kosten när man arbetar med viktminskning. "Handbook of Dietary Fiber" konstaterar att fiberen i guargummi kan bidra till att öka viskositeten hos mageinnehållet vilket resulterar i fördröjd magetömningstid. Fördröjd graden av matsmältning och magtömningstid kan hjälpa dig att känna dig mer full i en längre tid, vilket resulterar i minskat kaloriintag från livsmedel.
Lägre kolesterol
Guargummi klassificeras som en löslig fiber. Enligt American Heart Association är löslig fiber kopplad till minskad LDL-kolesterolnivå och minskad risk för hjärtsjukdom. Guargummi kan hjälpa till att minska fettmängden och mängden fettmjölkning från livsmedel som också bidrar till att minska ditt totala dagliga fettintag. Detta kan resultera i förbättrade kolesterolnivåer över tiden.
Diabetes
Guargummi kan hjälpa till att bromsa nedbrytningen och absorptionen av näringsämnena i livsmedel. I "Handbook of Dietary Fiber", säger Sungsoo Cho och Mark L. Dreher att detta kan leda till minskat kolhydrat eller socker, nedbrytning vilket resulterar i minskade blodsockernivåer efter måltider. Detta kan hjälpa de som har diabetes att bättre hantera sina blodsockernivåer.
risker
Enligt Sungsoo Cho och Mark L. Dreher rapporterar Världshälsoorganisationsorganisationens livsmedels- och jordbruksorganisation att det acceptabla dagliga intaget av guargummi inte är begränsat, vilket innebär att de är relativt låga risker för negativa biverkningar i samband med att ta guargummi. De anger också att studier inte visar någon negativ effekt på patienter som får 30 gram guargummi per dag i 12 månader. Några tillhörande gas, diarré och illamående noterades initialt hos patienterna men detta minskade med tiden med regelbunden användning. En minskad dosering av läkemedelsabsorption sågs när man tog guargummi, men den totala mängden läkemedel som absorberades förblev detsamma. Det betyder att det kan ta din kropp längre att använda vissa läkemedel när du tar guargummi. Var noga med att diskutera riskerna och fördelarna med att ta guargummi med din läkare.
