I en perfekt värld, när du täcker en tårta med fondant hårdas det till perfektion och blir ett konstverk. Tid, temperatur och fuktighet kan fungera mot dig, och orsaka att din fondant blir klibbig och börjar svettas. Förhindra att detta händer utan att skapa det lika frustrerande problemet med fondant som är för torrt kräver rätt ingredienser, process och ett par fondant-tricks.
Steg 1
Kontrollera lufttemperaturen och luftfuktigheten före och efter att ha täckt en tårta med fondant. Ett varmt, fuktigt rum drar fukt ur fondanten och orsakar svettning. Slå på din luftkonditionering, eller använd ett avfuktare och en fläkt för att behålla svala, torra lufttemperaturer.
Steg 2
Ta bort klibbighet som kan leda till svettning genom att strö i 1 till 2 tsk pulveriserat socker eller en kombination av halvpulver och halv majsstärkelse på din arbetsyta och rullpinne före rullande fondant.
Steg 3
Förvara en fondant-täckt tårta i en konditorivaror vid rumstemperatur. Fondant förseglar fukt i din tårta så att du kan lagra den vid rumstemperatur utan att oroa dig för att din tårta blir torr.
Steg 4
Vik en fondant-täckt tårta i plastfolie innan kylning, om det har en fruktpåfyllning som kräver kylning för att förhindra förstöring. Ta en kyld tårta tillbaka till rumstemperatur i ett kallt rum innan du tar bort plastfolien. Detta kommer att sakta upp värmen och förhindra fukt i kakan från att sippra genom fondanten.
Steg 5
Frys en fondant-täckt tårta genom att låta fondanten härda bara en liten bit innan du förpackar den i plastfolie. Ställ kakan i frysen i 20 minuter, ta sedan bort, lindra och returnera kakan till din frys. Tina en frusen tårta i ditt kylskåp och sedan ta den till rumstemperatur innan du tar bort plastfolien.
Saker du behöver
- Luftkonditionering
- Avfuktare
- Fläkt
- Florsocker
- Konditorivaror
- Plastfolie
