Sockerrör är den primära jordbrukskällan av socker över hela världen. Stenbenet på sockerrörsanläggningen innehåller en hög koncentration sackaros, som förädlas till olika sockerprodukter. Den globala sockerproduktionen uppskattades till nästan 350 miljarder pund under 2008-2009, enligt Egyptens centrum för studier av export och import.
Skörda socker från sockerrör
Sukkerrörsanläggningen, Saccharum officinarum, är en mängd höga gräs som växer i tropiska miljöer över hela världen. Växtens löv absorberar energi från solen och producerar sackaros från koldioxid och vatten. Växtens stjälk skördas och bearbetas för att isolera och rena sockret. Sockerrörsbehandling ger flera sackarosprodukter, inklusive vitt och brunt granulärt socker, flytande sackaros, flytande invertsocker och melass. De primära skillnaderna i dessa produkter är nivån på föroreningar och om sackaroten är i flytande eller kristallin form.
Sackaros i mat
Även om du inte har en söt tand är sackaros förmodligen en viktig del av din kost. Mjölkprodukter, spannmål, bakverk och många andra bearbetade livsmedel innehåller tillsatt socker, mycket av det som sackaros. I genomsnitt konsumerar amerikaner en halv kopp socker dagligen, enligt den nationella näringsrika undersökningen NHANES 2007-2008. Detta motsvarar ungefär 385 kalorier från socker i din kost varje dag.
Sackarosmältning
Sackaros är en disackarid, vilket innebär att den består av två sockermolekyler bundna ihop. Glukos och fruktos är de enkla sockerarter som utgör sackaros. Nedbrytningen av sackaros i dess sockerarter börjar i magen, genom magsyra. Det mesta av matsmältningen av sackaros förekommer emellertid i tunntarmen. Cellerna där producerar enzymet sukras, vilket bryter den kemiska bindningen mellan glukos och fruktos. När denna bindning är trasad absorberas fritt fruktos och glukosmolekyler i blodbanan.
Sackarosmetabolism
Din kropp metaboliserar glukos och fruktos från sockerrör-härledd sackaros annorlunda. Dina celler använder glukos som primärbränsle för energiproduktion. Två olika cellulära processer producerar energi från glukos. Aerob glukosmetabolism kräver syre och är den mest effektiva mekanismen som din kropp har att producera energi. Anaerob glukosmetabolism sker utan syre men ger mindre energi än aerob metabolism. Glukos som inte omedelbart behövs för energiproduktion lagras i lever och muskler eller omvandlas till fett. Din kropp kan inte använda fruktos direkt. Din lever måste först omvandla den till det metaboliska mellanproduktet fruktos-1-fosfat, som kommer in i kemiska processen för energiproduktion, om det behövs. Om din kropps energibehov är uppfyllda, dras fruktos-1-fosfat till fettproduktion.
